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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation10 min.

cuisson 20 min.

Accueil » Recettes » Aiguillettes de poulet au citron à la purée de carottes

Aiguillettes de poulet au citron à la purée de carottes

Ingrédients

Purée de carottes EXPRESS

Une purée cuite 100% légumes, à la texture lisse. Sans sel et sans matière grasse. Il ne reste plus qu'à les remettre en température ou à les cuisiner

Pour 100 personnes :

  • 7,5 kg de purée de carottes Express d’aucy
  • 15 kg d’aiguillettes de poulet
  • Huile d’olive
  • Zestes de citron
  • Sel et poivre
  • Paprika
Préparation
  1. Faire dorer les aiguillettes à feu vif avec de l’huile d’olive.
  2. Préparer la sauce : mélanger le zeste de citron râpé, le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika ainsi qu’un peu d’huile d’olive.
  3. Dresser en assiette les aiguillettes de poulet avec la purée de carottes cuisinée, préalablement réchauffée.
  4. Napper le poulet de sauce au citron.