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Recette

Asperges crème paprika

Au printemps, c’est la saison des asperges. Ce légume au goût fin et subtil se déguste cuit, froid ou chaud. En velouté, en salade, poêlées, ou simplement relevées d’une vinaigrette, les asperges s’adaptent à toutes vos recettes. Et on y pense pour les menus de fête !

Ingrédients

Asperges blanches

Soigneusement récoltées et conditionnées de juin à janvier, vous apprécierez leur qualité tout au long de l'année. Riches en vitamines et minéraux, les asperges sont très peu caloriques, elles apportent aussi du magnésium, calcium et fer.

Pour 20 à 25 personnes :

  • 470g de crème fraîche liquide
  • Le jus de 5 citrons
  • 5g de paprika
  • 25g de moutarde
  • 50g de maïzena
  • Sel, poivre
Préparation
  1. Faire chauffer doucement la crème.
  2. Ajouter le jus de citron préalablement pressé, le paprika et la moutarde.
  3. Saler et poivrer. Pour épaissir la sauce, ajouter de la maïzena préalablement délayée dans un peu d’eau et faites cuire 2 min.
  4. Napper les asperges de cette sauce et servez aussitôt.