Bocal Terre & Mer
Le mariage terre et mer débarque dans les idées recettes d’aucy ! Découvrez ce mélange de légumes, poisson et oeuf poché servi dans un bocal, idéal pour une dégustation nomade !
Préparation 20 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 6 kg Haricots blancs d’aucy
- 10 oignons rosés de Roscoff
- 100 filets de maquereaux au vin blanc
- 100 œufs pochés Cocotine
- Pousses de salade
Vinaigrette :
- 0,5L d’huile d’olive
- 0,5L d’huile de tournesol
- 0,5L de vinaigre de xérès
- 300g de moutarde à l’ancienne
Préparation
- Préparer la vinaigrette
- Assaisonner les haricots blancs d’aucy préalablement égouttés
- Emincés finement les oignons de Roscoff
- Ajouter les pousses d’épinards
- Dresser le mélange dans des bocaux Le Parfait
- Ajouter un œuf poché Cocotine
- Déposer un filet de maquereau
[#FiersdeCuisiner] Bocal Terre & Mer
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Le produit de la recette
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