Chili végétarien
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 5 boîtes de haricots rouges d’aucy 5/1 (1 boîte = 2505 g poids net égoutté)
- 50 oignons blancs
- 50 gousses d’ail
- 50 branches de céleri
- 75 piments doux frais
- 6 kg de tomates pelées entières
- 2 bottes de coriandre fraîche
- QS Piment d’Espelette
- QS Origan
- QS Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Égoutter les haricots rouges d’aucy.
- Égoutter les tomates pelées entières, mais réserver la moitié du jus. Couper les tomates en petits dés.
- Émincer les oignons et l’ail.
- Laver et couper finement le céleri et les piments doux épépinés
- Dans un sautoir, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile pendant 3 min puis ajouter les légumes. Ajouter les tomates et le jus et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 3 min en remuant.
- Finir en ajoutant les haricots rouges, assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant 6 à 8 min.
- Rectifier l’assaisonnement au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche et servir bien chaud !
Le chili se déguste bien relevé !
[#FiersdeCuisiner] Chili végétarien
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Le produit de la recette
Place à votre imagination avec ce grand classique de la cuisine mexicaine
Des légumes secs déjà cuits pour réussir vos menus à thème ainsi que vos plats traditionnels.