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Recette

difficulté Moyen

portions 100.

préparation10 min.

cuisson 10 min.

Couscous aux légumes

Ingrédients

Légumes pour couscous cuisinés

Des légumes déjà cuisinés pour faire de délicieux couscous.

Pour 100 personnes :

  • 5 boîtes de légumes pour couscous 5/1 d’aucy
  • 10 kg de couscous
  • 5 kg de tomates fraîches
  • 25 gros oignons blancs
  • 50 jeunes épis de maïs
  • Patate douce
  • Curcuma
  • Gingembre
  • Persil
Préparation
  1. Préparer les graines de couscous.
  2. Dans une marmite, faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Puis ajouter un peu de tomates fraîches, les épices et la botte de persil avant de laisser mijoter le tout 5 minutes.
  4. Ajouter les légumes pour couscous d’aucy, ajouter un peu d’eau si besoin et laisser chauffer.
  5. Incorporer des jeunes épis de maïs et de la patate douce coupée.
  6. Pendant ce temps, verser de l’eau bouillante salée sur le couscous avec de l’huile puis laisser gonfler les grains 3 à 4 minutes.
  7. Remuer puis ajouter du beurre.
  8. Servir le couscous en arrosant de sauce et en disposant les légumes par-dessus.