Crème de chèvre et basilic
13,4g de protéines pour une portion de 100g.
Portions 10 personnes ( base : 80g/pers)
Les ingrédients
BASE
- Chèvre buche 0,200 kg
- Renfort+ 0,050 L
- Huile de colza 0,050 L
- Lait entier 0,045 L
SAUCE
- Huile d’olive 0,100 L
- Jus d’orange 0,050 kg
- Sel 0,010 kg
- Poivre 0,001 kg
- Cumin pm
Préparation
BASE
- Déconditionner le fromage
- Mixer le fromage
- Ajouter le Renfort +, le lait et l’huile de colza
GARNITURE
- Mixer le pain de mie
- Rajouter le basilic
- Ajouter l’huile de colza
- Goûter et rectifier l’assaisonnement
PRESENTATION
- Verser la mousse de basilic au fond de la coupe et ajouter par dessus
la mousse de fromage
[#FiersdeCuisiner] Crème de chèvre et basilic
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Le produit de la recette
Pour enrichir des plats aussi bien chauds que froids, salés que sucrés
Ce produit s’adresse à des personnes âgées ou dénutries qui ont besoin
d’un apport renforcé en protéines… sans altérer vos plats grâce à son goût neutre !
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