Croquettes de pommes de terre
Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Portions 100 personnes
Difficulté Moyen
Les ingrédients
Pour 100 personnes (soit 200 croquettes) :
- 4 boîtes de pomme de terre 5/1 d’aucy
- 1,3 kg de fromage type cheddar
- 850 g d’œufs entiers pasteurisés frais Cocotine
- 650 g de jaunes d’œufs pasteurisés frais Cocotine
- 25 cL de lait
- Ciboulette
- Chapelure
- Farine
Préparation
- Écraser grossièrement les pommes de terre
- Détendre le mélange en versant du lait puis réserver
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec la ciboulette ciselée et le fromage coupé en dés
- Former des boulettes avec la préparation. Les rouler dans la farine puis dans l’oeuf avant de terminer dans la chapelure
- Faire frire les croquettes environ 5 minutes pour les faire dorer.
Ajouter des carottes et des courgettes pour donner plus de goût aux croquettes végétariennes.
[#FiersdeCuisiner] Croquettes de pommes de terre
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Le produit de la recette
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