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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation10 minutes.

cuisson 15 minutes.

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Délice de petits pois à La Vache qui rit®

Ingrédients

Petits pois

Récoltées dans les champs à maturité, elles sont transformées quelques heures après leur récolte pour vous garantir le meilleur du légume. A consommer sans modération durant toute l'année !

Pour 100 personnes :

  • 6 boîtes de petits pois doux très fins 5/1 d’aucy
  • 5 kg de dés de jambon
  • 2 kg de fromage La Vache qui rit®
  • 1 L de crème liquide
  • 1 L de bouillon de légumes
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Égoutter les petits pois d’aucy.
  2. Verser la crème dans une cuve, ajouter le bouillon de légumes préalablement préparé et incorporer La vache qui rit®. Mélanger et assaisonner à votre convenance.
  3. Ajouter les petits pois à cette préparation fromagère tout en remuant.
  4. Disposer ce mélange en plaque gastro.
  5. Parsemer de dés de jambon.
  6. Réchauffer le tout au four à 150°C pendant 25 min.