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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

difficulté Facile

portions 100.

préparation1h30.

cuisson 30 min.

Accueil » Recettes » Émietté de poisson aux boulgour et légumes cuisinés

Émietté de poisson aux boulgour et légumes cuisinés

Ingrédients

Boulgour et légumes cuisinés EXPRESS

Un mélange de légumes cuisinés source de protéines pour élaborer vos plats végétariens ou traditionnels.

  • 4 sachets de boulgour et légumes cuisinés express
  • 8 kg de poisson blanc (type colin ou cabillaud)
Préparation
  1. Déposer le boulgour et légumes cuisinés d’aucy dans des bacs gastro et remettre en température pendant 45 min à environ 160°C.
  2. Pendant ce temps, cuire le poisson choisi à la vapeur à 70°C pendant 30 minutes.
  3. Une fois que le poisson est cuit, l’émietter dans des bacs gastro.
  4. Déposer sur le poisson émietté, le mélange boulgour et légumes
    cuisinés d’aucy remis en température.
  5. Remettre l’ensemble en température et servir chaud.