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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation15 min.

cuisson 15 min.

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Filets de maquereaux aux légumes confits

Ingrédients

Ratatouille à la provençale cuisinée à l’huile d’olive

Véritable base créative, cette recette plaisir va bien au-delà des légumes habituels et donne un résultat très proche du "fait maison" !

Pour 100 personnes :

  • 100 filets de maquereaux
  • 7 boîtes de ratatouille à la provençale à l’huile d’olive d’aucy 3/1
  • Cerfeuil
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Plaquer dans des plats, les filets de maquereaux entiers.
  2. Recouvrir dans leur longueur, les filets de maquereaux, de ratatouille à la provençale d’aucy, puis enfourner en four mixte à couvert à 130°C pendant 15 minutes.
  3. Dresser les maquereaux, puis ajouter le cerfeuil grossièrement haché.
  4. Servir bien chaud !