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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation15 min.

cuisson 15 min.

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Fonds d’artichauts braisés au cidre

Ingrédients

Fonds d’artichauts

Les fonds d'artichauts Artimor sont cultivés dans la région Bretagne en France. La Bretagne offre une situation climatique de prédilection pour la culture des anciennes variétés d'artichauts. Artimor vous propose ainsi une gamme de qualité, respectueuse de nos terroirs. Chaque fond d'artichaut Artimor est soigneusement conditionné en boîte de conserve dans notre usine du Finistère Nord. Les qualités nutritionnelles du légume sont ainsi préservées.

Pour 100 personnes :

  • 6 boîtes de fonds d’artichauts Artimor 3/1 30/40 pièces
  • 2,5 kg de mirepoix bordelaise crue d’aucy
  • Cidre brut
  • Crème
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Plaquer les fonds d’artichauts Artimor.
  2. Dans une cocotte, faire rissoler au beurre une mirepoix de légumes. Mouiller la préparation avec du cidre. Ajouter un peu de crème pour épaissir le tout.
  3. Garnir les fonds d’artichauts et les passer à la poêle quelques minutes pour les laisser colorer.
  4. Servir !