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Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation40 min.

cuisson 25 min.

Frittata de légumes

Ingrédients

Bettes en portions EXPRESS

Récoltés dans les champs à maturité, les légumes sont transformées quelques heures après la récolte pour vous garantir le meilleur du légume A consommer sans modération durant toute l'année !

Pour 100 personnes :

  • 3 bouteilles d’œufs entiers Cocotine 2 kg
  • 10 kg de bettes en portions Express d’aucy
  • 7 kg de poivrons jaunes
  • 8 kg de tomates
  • Ail moulu
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Remettre en température les bettes en portions d’aucy. Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux. Faire de même avec les poivrons.
  2. Dans un cul de poule, battre les œufs entiers Cocotine avec du sel et du poivre.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faire dorer l’ail en le réhydratant.
  4. Ajouter les légumes et faire revenir le tout pendant 10 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Verser les légumes dans un grand plat et recouvrir la préparation avec les œufs entiers. Enfourner pendant 20 minutes et déguster tiède ou froid.
“ Accompagner la frittata d'un brin de roquette et le tour est joué !”