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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation30 min.

cuisson 20 min.

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Lentilles à l’égyptienne

Ingrédients

Lentilles préparées

Des légumes secs déjà cuits pour réussir vos menus à thème ainsi que vos plats traditionnels.

Pour 100 personnes :

  • 5 boîtes de lentilles 5/1 d’aucy
  • 2,5 kg de riz basmati
  • 1 kg de vermicelles « cheveux d’ange »
  • 40 oignons doux
  • 75 cl d’huile d’olive
  • 12,5 L de bouillon de volaille
  • 750 g de beurre salé
  • Muscade
  • Cannelle
  • Coriandre fraîche
Préparation
  1. Ouvrir les lentilles préparées d’aucy, les rincer et les égoutter.
  2. Émincer finement les oignons.
  3. Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les vermicelles crus et les faire revenir en continuant de remuer jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Ajouter le riz, mélanger 1 minute puis verser dessus le bouillon de volaille, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  5. Une fois le bouillon absorbé, ajouter les lentilles et assaisonner. Finir la cuisson pendant 3 minutes.
  6. A côté, faire chauffer de l’huile pour faire revenir les oignons à feu vif. Une fois dorés, les égoutter et les ajouter à la préparation de lentilles.
  7. Servir chaud avec de la coriandre fraîche.
“ Ajouter de la cannelle, une petite épice pleine de saveurs !”