Mousse de céleri
10 minutes de préparation pour proposer à vos convives cette onctueuse mousse de céleri. Gagnez 142% de protéines en plus grâce à notre produit innovant Renfort+.
4,6g de protéines pour une portion de 105g.
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Portions 50
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 4 kg de purée de céleri surgelée d’aucy
- 62,5 cl de crème fraîche entière
- 625 g de Renfort +
- 25 feuilles de gélatine
- 50 g de moutarde
- 7,5 g d’ail semoule
- Poivre
- Sel
Préparation
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- A l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème fraîche entière avec le Renfort + et la moutarde pour obtenir une texture aérée.
- Chauffez la purée de céleri dans une casserole avec l’ail, le sel, le poivre, puis incorporez-y les feuilles de gélatine essorées en fouettant bien.
- Une fois la purée à température ambiante, ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
- Répartissez les mousses dans des verrines puis placez-les au frais pendant 2 heures minimum.
Pour varier les saveurs et les couleurs, il est possible d’utiliser une purée de carottes ou encore de brocolis.
[#FiersdeCuisiner] Mousse de céleri
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Le produit de la recette
Pour enrichir des plats aussi bien chauds que froids, salés que sucrés
Ce produit s’adresse à des personnes âgées ou dénutries qui ont besoin
d’un apport renforcé en protéines… sans altérer vos plats grâce à son goût neutre !