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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation20 min.

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Oeuf poché et harengs pommes à l’huile

Ingrédients

Oeuf poché

Découvrez cette aide culinaire prête à l'emploi, rapide, pratique et gourmande ! La technologie utilisée permet de conserver les qualités nutritionnelles et gustatives. Il vous permettra de réaliser en toute facilité des préparations culinaires élaborées et accompagnera de façon originale vos entrées et salades. Il existe également en format XXL pour encore plus de plaisir ! Des produits issus d’œufs pondus en France

Pour 100 personnes :

  • 3 sachets en alvéole œufs pochés XXL Cocotine
  • 16 kg de pommes de terre
  • 2 kg de cornichons
  • Persil plat
  • Ail
  • Échalotes
Préparation
  1. Dresser les filets de harengs sur un lit de pommes de terre tièdes coupées en rondelles.
  2. Déposer ensuite l’oeuf poché Cocotine chaud sur la préparation.
  3. Assaisonner l’ensemble de persil, ail, échalotes et cornichons coupés très finement.
  4. Enfin, verser un filet d’huile d’olive extra vierge et c’est prêt !