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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Moyen

portions 100.

préparation25 min.

cuisson 40 min.

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Oeuf poché à la provençale façon cocotte

A déguster chaud ou froid, cette recette d’œuf poché Cocotine agrémentée de bons légumes d’aucy aux saveurs provençales séduira tous vos convives !

Ingrédients

Oeuf poché POULE PLEIN AIR

L'œuf plein air est issu de poules élevées en liberté grâce à des bâtiments ouverts donnant accès toute l'année à des parcours enherbés Des produits issus d’œufs pondus en France

Préparation
  1. Verser dans un bac gastro et réchauffer la ratatouille à la provençale pendant 35 à 40 minutes
  2. Garnir des timbales avec les légumes bien chauds
  3. Déposer au centre l’œuf poché
  4. Napper l’ensemble de crème liquide légèrement assaisonnée
  5. Avant le service, passer les timbales au four pendant 5 minutes à 180°C
  6. Servez les œufs pochés provençaux façon cocotte avec une assiette de pois chiches