close
close

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation10 min.

cuisson 20 min.

Oeufs brouillés aux pleurotes

Ingrédients

Oeufs brouillés

Les oeufs brouillés peuvent être consommés en entrée chaude, en plat principal, mais également au petit déjeuner, en tapas et buffets. Des produits issus d’œufs pondus en France.

Pour 100 personnes :

  • 8,5 kg d’œufs brouillés cocotine
  • 10 kg de champignons (ici, pleurotes)
  • Oignons et ail
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Persil
Préparation
  1. Verser de l’huile d’olive dans une poêle chaude et faire suer les oignons et l’ail hachés à feu moyen.
  2. Rincer les pleurotes, enlever les pieds et émincer les champignons.
  3. Ajouter les pleurotes dans la poêle avec du persil finement haché, faire revenir le tout, remuer régulièrement jusqu’à ce que ce soit fondant. Saler et poivrer.
  4. Pendant ce temps, remettre en température les œufs brouillés Cocotine.
  5. Dresser le tout à l’aide d’un emporte-pièce. Servir chaud !
“ Peut se déguster avec du pain grillé !”