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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100 personnes.

préparation10 minutes.

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Poireaux à la Gribiche

Ingrédients

Blancs de poireaux entiers

Prêts à assaisonner, ils sont disponibles toute l'année... Un produit idéal pour vos entrées ou pour faire un gratin.

Pour 100 personnes :

  • 6 boîtes de poireaux blancs entiers d’aucy 3/1
  • 600 g de cornichons
  • 600 g de Câpres
  • 2 poches de 50 oeufs durs écalés Cocotine
  • Vinaigre et huile d’olive
  • Moutarde à l’ancienne
  • Persil plat
Préparation
  1. Préparer les œufs durs écalés Cocotine et les mettre de côté.
  2. Laver et hacher le persil, les cornichons et les câpres. Mélanger le tout dans une terrine.
  3. Ajouter la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive ainsi que le sel et le poivre. Bien mélanger.
  4. Hacher les œufs puis les rajouter à la sauce.
  5. Napper les blancs de poireaux d’aucy bien égouttés.