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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation1h.

cuisson 2h.

Accueil » Recettes » Poulet laqué au gingembre et sa poêlée asiatique

Poulet laqué au gingembre et sa poêlée asiatique

Comblez vos convives en alliant douceur et croquant grâce aux fèves de soja, aux courgettes et aux carottes jaunes de cette nouvelle recette ! Le mélange asiatique d’aucy se marie au poulet laqué pour vos menus à thème.

Ingrédients

Poêlée asiatique EXPRESS

Idéal pour vos menus à thème, ce mélange de légumes permet de varier vos accompagnements. Cette recette qui allie douceur et croquant ravira vos convives.

Pour 100 personnes :

  • 4 sachets de poêlée asiatique Express 2,5 kg d’aucy
  • 100 suprêmes de volaille
  • 900 g de gingembre râpé
  • 2 kg de sucre
  • 3 L de sauce soja
  • QS huile de sésame
  • 1/2 L de sauxe huître
  • QS graines de sésame
  • 24 bottes de coriandre fraîche ciselée
Préparation

  1. Émincer les suprêmes de volaille
  2. Cuire le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel brun
  3. Hors du feu, ajouter le gingembre râpé, la sauce huître et la sauce soja et mélanger
  4. Puis verser sur la volaille et laisser mariner pendant 2h.
  5. Sauter la volaille avec de l’huile de sésame
  6. Mélanger avec la poêlée asiatique Express d’aucy encore surgelée
  7. Débarrasser en bac gastro et finir la remise en température au four à couvert 25-30 min à 135°C
  8. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame