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Recette

difficulté Moyen

portions 100 personnes.

préparation30 min.

cuisson 20 min.

Purée d’artichauts aux filets de rouget

Ingrédients

Purée d’artichauts et de pommes de terre cuisinée EXPRESS

Une purée gourmande préparée avec de la crème fraîche et des épices Sans additif et onctueuse grâce à de bons légumes

Pour 100 personnes :

  • 100  filets de rouget
  • 15 kg de purée d’artichauts et de pomme de terre cuisinée d’aucy
  • Huile d’olive
  • Romarin
Préparation
  1. Faire revenir les filets de rouget à feu doux en les arrosant d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  2. Assaisonner le poisson de romarin.
  3. Répartir les filets de rougets sur les assiettes chaudes.
  4. Servir la purée d’artichauts réchauffée dans une petite cassolette.