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Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation20.

cuisson 15.

Salade Cancun

Envie d’apporter du soleil dans vos menus? d’aucy foodservice vous propose une recette estivale aux saveurs d’Amérique du sud !

Ingrédients

Maïs ultra croquant

Prêt à assaisonner, il est disponible toute l'année... Idéal pour vos entrées en buffet ou pour ajouter à une salade, il est, bien entendu, sans OGM !

  • 9 kg de maïs ultra croquant 3/1 d’aucy
  • 4 kg d’haricots rouges 5/1 d’aucy
  • 2 kg d’avocats
  • 1,5 kg de quinoa
  • 300 g d’huile d’olive
  • 150 g de jus de citron vert
  • 50 g de coriandre
  • 20 g de cumin en poudre
Préparation

  1. Cuire le quinoa 12 à 15 minutes puis laisser refroidir
  2. Découper l’avocat et la coriandre
  3. Ajouter le maïs d’aucy, les haricots rouges d’aucy ainsi que l’avocat au quinoa
  4. Assaisonner avec huile d’olive, le jus de citron et le cumin
  5. Ajouter la coriandre ciselée
  6. Mélanger la préparation
  7. Réserver au frais jusqu’au service