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Recette

portions Pour 10 personnes (Base 90g / pers).

Salade de carottes crues

5,4g de protéines pour une portion de 100g.

Ingrédients

Préparation riche en protéines Renfort +

Ce produit s'adresse à des personnes âgées ou dénutries qui ont besoin d'un apport renforcé en protéines... sans altérer vos plats grâce à son goût neutre !

BASE

  • Carottes crues 0,700 kg
  • Renfort+ 0,175 kg
  • Gélatine 0,015 kg

SAUCE

  • Huile d’olive 0,100 L
  • Jus d’orange 0,050 kg
  • Sel 0,010 kg
  • Poivre 0,001 kg
  • Cumin pm
Préparation

BASE

  1. Laver et éplucher les carottes
  2. Mixer les carottes avec le Renfort +
  3.  Ajouter la gélatine (en feuille)
  4. Conditionner en barquette
  5. Stocker à +3°C

SAUCE

  1. Mélanger l’huile d’olive et le jus d’agrumes
  2. Assaisonner et ajouter le cumin

PRESENTATION

  1. Couper des cubes de carottes mixées crues
  2. Dresser au centre de l’assiette verser la sauce vinaigrette sur le
    contour du plat
  3. Verser la sauce vinaigrette sur le contour du plat