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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation15 min.

cuisson 20 min.

Accueil » Recettes » Salade de lentilles vitaminée

Salade de lentilles vitaminée

Ingrédients

Lentilles préparées

Les lentilles françaises d’aucy sont soigneusement sélectionnées par notre coopérative. Une fois mises en conserve, les lentilles peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver et gardent toutes ses qualités nutritionnelles. Mieux vaut donc consommer nos légumes en conserve origine France qui permettent de maintenir le paysage agricole dans notre pays et de faire vivre nos agriculteurs.

Pour 100 personnes :

  • 4 boîtes de lentilles préparées d’aucy 5/1
  • 25 oignons rouges
  • 25 pommes
  • 4 kg de tomates cerise
  • 3 kg de mesclun ou salade verte
  • 2,5 kg de feta
  • Moutarde mi-forte fine
  • Huile de pépins de raisin
  • Huile d’olive
  • Jus de citron jaune
  • Coriandre fraîche
  • Graines de sésame
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Ouvrir les lentilles préparées d’aucy, les rincer et les égoutter.
  2. Peler puis émincer les oignons rouges. Faire de même avec les pommes. Couper les tomates cerises en deux, puis mélanger le tout avec les lentilles.
  3. Ajouter la feta et la salade puis mélanger à nouveau.
  4. Ensuite passer à l’assaisonnement puis réaliser la vinaigrette avec la moutarde, l’huile d’olive et l’huile de pépins de raisin.
  5. Ajouter du jus de citron, légèrement, puis saupoudrer de graines de sésame et de coriandre ciselée avant de servir !
“ Pour plus de texture, rajouter des lanières de jambon cru rôties au four ou à la poêle !”