Salade de lentilles vitaminée
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 4 boîtes de lentilles préparées d’aucy 5/1
- 25 oignons rouges
- 25 pommes
- 4 kg de tomates cerise
- 3 kg de mesclun ou salade verte
- 2,5 kg de feta
- Moutarde mi-forte fine
- Huile de pépins de raisin
- Huile d’olive
- Jus de citron jaune
- Coriandre fraîche
- Graines de sésame
- Sel et poivre
Préparation
- Ouvrir les lentilles préparées d’aucy, les rincer et les égoutter.
- Peler puis émincer les oignons rouges. Faire de même avec les pommes. Couper les tomates cerises en deux, puis mélanger le tout avec les lentilles.
- Ajouter la feta et la salade puis mélanger à nouveau.
- Ensuite passer à l’assaisonnement puis réaliser la vinaigrette avec la moutarde, l’huile d’olive et l’huile de pépins de raisin.
- Ajouter du jus de citron, légèrement, puis saupoudrer de graines de sésame et de coriandre ciselée avant de servir !
Pour plus de texture, rajouter des lanières de jambon cru rôties au four ou à la poêle !
[#FiersdeCuisiner] Salade de lentilles vitaminée
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Le produit de la recette
Les lentilles françaises d’aucy sont soigneusement sélectionnées par notre coopérative. Elles sont déjà cuites et mises en conserve avec juste ce qu’il faut d’eau et de sel, à partir de lentilles sèches 100 % cultivées en France.