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Recette

difficulté Moyen

portions 100.

préparation30 min.

Salade de quinoa boulgour aux choux de romanesco

Le trio de légumes au choux romanesco s’invite dans les recettes d’aucy ! Vous avez demandé une salade équilibrée, moderne et végétale ? Nous avons la solution ! La Salade de quinoa boulgour aux choux de romanesco apporte un mélange parfait entre les légumes, céréale et le quinoa. Pour toute occasion, elle saura ravir vos convives grâce à sa sauce Salsa Tahini qui relève tous les ingrédients pour une dégustation réussie.

Ingrédients

Trio de légumes aux choux romanesco EXPRESS

Fins et savoureux pour manger des légumes avec plaisir !

Ingrédients pour 100 convives :

  • 5 kg de Quinoa boulgour
  • 5 kg de trio de légumes au choux romanesco Express d’aucy
  • QS Roquette
  • 10 bottes de persil plat
  • 2 kg tomates cerises

Salsa Tahini :

  • 400 g de Tahini
  • 1L Huile d’olive
  • 1L Jus de citron
  • QS Sumac
  • Sel poivre

 

Préparation

 

  1. Pour réaliser la Salsa Tahini, ajouter dans un récipient : l’huile d’olive, le jus de citron, le Tahini et les épices. Mélanger les ingrédients.
  2. Ciseler les tomates cerise, la salade et le persil
  3. Dans un récipient : ajouter le quinoa gourmand préalablement cuit, les légumes ciselés et le trio de légumes d’aucy
  4. Ajouter la sauce Salsa Tahini et mélanger
  5. Parsemer de persil plat haché et de roquette avant le dressage