Soupe de flageolets à la saveur bretonne
Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 3 boîtes de flageolets BIO 5/1 d’aucy
- 4 kg de morceaux de fonds d’artichauts 3/1
- 300 g d’échalotes
- 2 L de bouillon de légumes
- Crème fraîche
- Huile d’olive
Préparation
- Égoutter les flageolets BIO d’aucy ainsi que les morceaux de fonds d’artichauts
- Émincer finement les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive sans coloration
- Ajouter les flageolets et les artichauts
- Mouiller le mélange avec le bouillon de légumes et laissez infuser la préparation pendant 15 minutes
- Mettre le tout dans un robot et mixer
- Incorporer la crème fraîche liquide, assaisonner et mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse
- Remettre en température avant de servir !
[#FiersdeCuisiner] Soupe de flageolets à la saveur bretonne
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Le produit de la recette
Issus de l’agriculture biologique française
Mettez du bio dans vos plats pour répondre à EGALIM avec les flageolets verts BIO d’aucy, naturellement tendres et fondants. Cultivés en France par les agriculteurs de notre coopérative dans le respect des règles de l’agriculture biologique.
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