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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation35 min.

cuisson 30 min.

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Tarte minute

Ingrédients

Ratatouille à la provençale cuisinée à l’huile d’olive

Véritable base créative, cette recette plaisir va bien au-delà des légumes habituels et donne un résultat très proche du "fait maison" !

Pour 100 personnes :

  • 125 feuilles de bricks
  • 3,5 kg de sardines en conserve
  • 6 1/2 boîtes de ratatouille à la provençale à l’huile d’olive d’aucy
  • 20 oignons blancs
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Thym frais
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Égoutter la ratatouille cuisinée d’aucy, réserver un peu de jus, puis émincer les oignons.
  3. Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive chaude la ratatouille avec les oignons pour qu’ils colorent un peu. Saler et poivrer puis ajouter du thym et laisser reposer quelques minutes de plus. Remuer souvent pour que les légumes n’accrochent pas et ajouter un peu de jus de ratatouille. Laisser refroidir complètement la préparation.
  4. Dans des moules à tartelettes préalablement beurrés, superposer 5 feuilles de bricks (retailler les feuilles au préalable).
  5. Étaler la ratatouille et disposer sur le dessus des sardines en appuyant légèrement sur le mélange.
  6. Mettre au four, laisser cuire 25 minutes et c’est prêt !
“ Parsemer de feta pour une tarte encore plus gourmande !”