Cet espace d'aucy news vous est proposé en exclusivité, chers distributeurs et chers chefs. Vous trouverez des thématiques liées aux actualités de la restauration hors domicile. Bonne lecture !
Les Français ont de plus en plus d’exigences en matière de transparence et de traçabilité sur l’origine des produits...
Lire la suiteCoopérative française créée il y a plus de 50 ans par des producteurs, agriculteurs et éleveurs, d’aucy foodservice...
Lire la suiteEn restauration collective, il existe de nombreuses et bonnes raisons pour se tourner vers les légumes en conserve ou surgelés...
Lire la suiteAfin d’aider les professionnels de la restauration à prendre conscience des enjeux, ainsi qu’à la façon de les mettre en...
Lire la suiteAvec la pandémie Covid-19, les contraintes sanitaires en restauration se sont durcies comme dans tous les établissements...
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Lire la suiteLa crise sanitaire du Covid-19 va laisser des traces indélébiles dans la vie quotidienne des français Mais aussi dans celle...
Lire la suiteTous les chefs de la restauration collective ne bénéficient pas d’une diététicienne à temps plein avec laquelle ils...
Lire la suiteLa loi EGAlim modifie en profondeur les approvisionnements de la restauration collective Dans de nombreux établissements, les...
Lire la suiteAliment incontournable, l’œuf se retrouve à toutes les étapes du repas, depuis l’entrée jusqu’au dessert Qui voudrait...
Lire la suiteAu moment d’établir son menu, plusieurs alternatives se présentent au chef : légumes frais, surgelés ou en conserve On...
Lire la suiteParce que la qualité des produits utilisés par le chef de cuisine devient fondamentale, d’aucy foodservice est un partenaire...
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Lire la suiteLa récente loi EGAlim entend améliorer la qualité des produits alimentaires en restauration collective Pour le chef de...
Lire la suiteEntre les obligations instaurées par EGAlim, les recommandations du PNNS4 et celles du GRCN, pas simple d’élaborer des menus...
Lire la suiteLes gammes d’aucy et Cocotine sont synonymes de produits de la plus grande qualité et de saveurs préservées Concrètement,...
Lire la suiteLa loi EGALIM, tout le monde en parle mais ça change quoi pour vous au quotidien d’aucy et Cocotine vous proposent un...
Lire la suiteCocotine vous présente sa démarche plus respectueuse du bien-être animal Une charte en faveur du bien être animal co-signée...
Lire la suiteConsommation durable en entreprise Comment répondre à des attentes parfois paradoxales de la part des convives...
Lire la suiteLes chefs ont toutes les raisons de choisir des produits issus de la coopérative Si les bons arguments leurs ont été...
Lire la suiteQuel est le rôle du chef en restauration collective Comment aller plus loin que la satisfaction des besoins physiologiques ...
Lire la suitePréservation des qualités nutritionnelles, praticité ou encore sécurité, la conserve présente de très nombreux avantages...
Lire la suiteEn entreprise comme à la fac et au lycée, les convives veulent profiter d'offres snacking Aux professionnels de mettre en place...
Lire la suitePourquoi des Chefs travaillent des produits de saison en conserve et surgelés et le revendiquent...
Lire la suiteLe mieux-manger et la lutte contre le gaspillage sont plus que jamais d’actualité au sein des cantines scolaires...
Lire la suiteAvec l’âge, les besoins nutritionnels des individus changent Personnel tiers, EHPAD et maisons de retraite doivent s’adapter...
Lire la suitePourquoi le petit-déjeuner est important Le petit-déjeuner fait partie des trois piliers du modèle alimentaire français qui...
Lire la suiteQuels sont les nouveaux outils d'intelligence artificielle dans la restauration Quand les nouvelles technologies s'invitent dans...
Lire la suiteSi de plus en plus de chefs s’engagent auprès d’une marque, c’est parce qu’elle est capable de répondre...
Lire la suiteDes solutions pour les chefs qui souhaitent faire apprécier aux enfants les légumes...
Lire la suiteFace à l’évolution du comportement des convives, les acteurs de la restauration collective multiplient les initiatives en...
Lire la suiteLes personnes âgées sont confrontées, au quotidien, à des contretemps physiques et logistiques de nature à compliquer leur...
Lire la suiteLes enfants seraient-ils programmés pour détester les légumes Stop à ce « légumes bashing » ambiant Il ne s’agit...
Lire la suiteParce la France s’est engagée à introduire 20% de produits issus de l’agriculture biologique dans les cantines scolaires...
Lire la suiteLes bénéfices de l’introduction de menus végétariens pour l’homme et la planète ne sont plus à prouver Suite à...
Lire la suiteLes légumes de saison récoltés par nos producteurs sont disponibles 365 jours par an avec d’aucy ! Cela vous permet de...
Lire la suiteLes nouvelles tendances de consommation alimentaire se répandent à grande vitesse, notamment au sein de vos établissements de...
Lire la suiteNouveau décret concernant la loi Egalim en restauration collective Les points à vérifier avant de s'engager auprès d'un...
Lire la suiteL'adoption du projet de loi EGalim va impacter la restauration collective Les points à retenir pour agir en...
Lire la suiteLes personnes âgées ou dénutries ont besoin d’un apport renforcé en protéines Pourtant, force est de constater...
Lire la suiteAvec la loi EGAlim, le bio va être dynamisé La sélection de fournisseurs se doit donc d’être rigoureuse...
Lire la suiteLe bio, comment répondre à une demande croissante en restauration hors domicile De l’agriculture à la cuisine, un...
Lire la suiteEn France, 20 à 30% de la quantité d’une assiette servie en maison de retraite finissent à la poubelle Comment les...
Lire la suiteFace à la prise de conscience des consommateurs qui aspirent à la responsabilisation de l’alimentation, comment accompagner...
Lire la suiteLors du repas, de nombreux enjeux entrent en scène, notamment en milieu scolaire où s’ajoute encore celui de la transmission...
Lire la suiteCertaines modes passent, d’autres persistent et signent Celle des bars à salade, aussi appelé Salad bar, pour un côté...
Lire la suiteLes personnes présentant des troubles cognitifs vont souvent trouver, au gré de l’évolution de leur maladie, des...
Lire la suiteLa coopérative demeure un modèle économique peu connu Alors qu'il répond à bien des exigences des...
Lire la suiteDans le cadre du Sirha, qui s’est tenu en janvier dernier à Lyon, le cabinet Food Service Vision a dressé, à la demande...
Lire la suiteCombinée à l’émergence de nouveaux régimes alimentaires, la foodtech laisse libre cours à l’imagination des ingénieurs...
Lire la suiteL’importance du passé dans la construction du présent… un axiome philosophique qui prend tout son sens dans les habitudes...
Lire la suitePour répondre à leurs obligations en termes de sécurité alimentaire les chefs appliquent depuis plusieurs années les normes...
Lire la suiteLes produits de substitution des aliments naturels espèrent enfin décoller avec la dynamique des régimes alternatifs Hampton...
Lire la suiteLa blockchain fait partie des technologies à surveiller dans les années à venir Elle pourrait révolutionner plusieurs...
Lire la suiteSelon L’Organisation Mondiale de la Santé, l’allergie alimentaire touche 2 à 3% de la population mondiale et 6 à 8% des...
Lire la suiteLe secteur de la restauration collective bouge et le fait savoir : partenariat avec des Chefs étoilés, ouverture au titre «...
Lire la suiteAu-delà de son beau profil nutritionnel, l’œuf peut compter sur un ancrage culturel...
Lire la suiteHabillez vos menus aux couleurs de l’automne ! A l’heure où les arbres revêtent leur feuillage flamboyant, les...
Lire la suiteLes éleveurs doivent aujourd’hui s’adapter à un nouveau comportement d’achat qui délaisse les œufs issus des élevages...
Lire la suiteQuels nouveaux plats vais-je cuisiner à mes convives cet hiver Découvrez comment réchauffer le cœur de vos convives avec ce...
Lire la suitePlus, c’est (parfois) trop Les chiffres sont éloquents Au cours des dernières décennies, les portions servies en...
Lire la suitePour maximiser les chances de réaliser l’objectif ambitieux du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire,...
Lire la suite75% des Français ne suivent pas la recommandation « cinq fruits et légumes par jour » préconisée par le Programme...
Lire la suite« Beurk, j’aime pas ça, j’en veux pas » Faut-il insister quand un(e) petit(e) écolier(e) est si catégorique lorsqu’il...
Lire la suiteSelon les chiffres du CNPO, les poules sont majoritairement élevées dans des cages en France, alors même que la demande en...
Lire la suiteUn tiers du repas jeté à la poubelle C’est l’équivalent du gaspillage alimentaire en cantines scolaires françaises en...
Lire la suite85% des français jugent l’origine française des œufs importante (selon enquête CSA / CNPO...
Lire la suiteDans un contexte où les régimes alimentaires dits alternatifs gagnent du terrain, l’œuf devrait consolider sa place centrale...
Lire la suiteLes consommateurs français achètent de plus en plus d’œufs pondus par des poules élevées en plein air aux dépens de...
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Lire la suiteElle a beau être attendue, elle surprend tout de même par son ampleur L’évolution du comportement du consommateur, qu’il...
Lire la suiteLes enfants sont pleinement conscients de la notion de gaspillage et de ses enchevêtrements Pour leur donner les moyens de...
Lire la suiteJusqu’alors, à l’instar du sans gluten ou du sans allergène, le menu sans viande ou sans poisson, le repas où les produits...
Lire la suiteSi les végétariens sont moins de 5% des Français, pourquoi l’alternative végétarienne en restauration collective est-elle...
Lire la suiteDans les écoles, les collèges, les lycées, les universités, les entreprises, les maisons de retraite et les hôpitaux, la...
Lire la suiteLe menu végétarien à l’école est entré dans le débat public depuis les années 2010 Aujourd’hui, la place hégémonique...
Lire la suiteAlors que vous attendiez avec impatience le retour du beau temps, la cuisine d’été évoque des salades colorées, des...
Lire la suiteBien que sa popularité ne soit pas vraiment au beau fixe, le pâtisson sort des buissons pour vous charmer avec son aura...
Lire la suiteSuite aux états généraux de l'alimentation, les établissements de la restauration collective devront proposer 50% de produits...
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Lire la suiteAdaptée à presque tous les régimes, la protéine d’œuf, la plus économique du marché est très...
Lire la suiteVous souhaitez cuisiner vos légumes préférés tout au long de l’année Découvrez les 10 bonnes raisons de préparer...
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Lire la suite[Les pros du pro] Professionnels de la restauration et distributeurs, nous avons envie de vous faire plaisir...
Lire la suiteLa traçabilité est au cœur des préoccupations des producteurs, des convives et des restaurateurs qui aspirent à renforcer le...
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Lire la suiteLe groupe d’aucy s’adapte à la demande de ses clients en accompagnant ses agriculteurs pour arrêter l’œuf de poules en...
Lire la suiteLe gaspillage alimentaire est quotidien, en particulier en maisons de retraite La mobilisation de tous est indispensable pour...
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Lire la suiteLoin d’être une tendance éphémère, le développement des protéines végétales est en plein essor et concerne tous les...
Lire la suitePlusieurs systèmes de production se développent, dont l’agriculture BIO ou durable En quoi est-ce intéressante pour la...
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Lire la suiteLa dénutrition touche nombre de personnes âgées, en particulier en EHPAD Face à ce sujet de santé publique, les cuisines...
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