Actualités

La loi EGAlim modifie en profondeur les approvisionnements de la restauration collective Dans de nombreux établissements, les...

Aliment incontournable, l’œuf se retrouve à toutes les étapes du repas, depuis l’entrée jusqu’au dessert Qui voudrait...

Au moment d’établir son menu, plusieurs alternatives se présentent au chef : légumes frais, surgelés ou en conserve On...

Parce que la qualité des produits utilisés par le chef de cuisine devient fondamentale, d’aucy foodservice est un partenaire...

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La récente loi EGAlim entend améliorer la qualité des produits alimentaires en restauration collective Pour le chef de...

Entre les obligations instaurées par EGAlim, les recommandations du PNNS4 et celles du GRCN, pas simple d’élaborer des menus...

Les gammes d’aucy et Cocotine sont synonymes de produits de la plus grande qualité et de saveurs préservées Concrètement,...

La loi EGALIM, tout le monde en parle mais ça change quoi pour vous au quotidien d’aucy et Cocotine vous proposent un...

Cocotine vous présente sa démarche plus respectueuse du bien-être animal   Une charte en faveur du bien être animal...

Consommation durable en entreprise Comment répondre à des attentes parfois paradoxales de la part des convives...

Les chefs ont toutes les raisons de choisir des produits issus de la coopérative Si les bons arguments leurs ont été...

Quel est le rôle du chef en restauration collective Comment aller plus loin que la satisfaction des besoins physiologiques ...

Préservation des qualités nutritionnelles, praticité ou encore sécurité, la conserve présente de très nombreux avantages...

En entreprise comme à la fac et au lycée, les convives veulent profiter d'offres snacking Aux professionnels de mettre en place...

Pourquoi des Chefs travaillent des produits de saison en conserve et surgelés et le revendiquent...

Le mieux-manger et la lutte contre le gaspillage sont plus que jamais d’actualité au sein des cantines scolaires...

Avec l’âge, les besoins nutritionnels des individus changent Personnel tiers, EHPAD et maisons de retraite doivent s’adapter...

Pourquoi le petit-déjeuner est important Le petit-déjeuner fait partie des trois piliers du modèle alimentaire français qui...

Quels sont les nouveaux outils d'intelligence artificielle dans la restauration Quand les nouvelles technologies s'invitent dans...

Si de plus en plus de chefs s’engagent auprès d’une marque, c’est parce qu’elle est capable de répondre...

Des solutions pour les chefs qui souhaitent faire apprécier aux enfants les légumes...

Face à l’évolution du comportement des convives, les acteurs de la restauration collective multiplient les initiatives en...

Les personnes âgées sont confrontées, au quotidien, à des contretemps physiques et logistiques de nature à compliquer leur...

Les enfants seraient-ils programmés pour détester les légumes Stop à ce « légumes bashing » ambiant Il ne s’agit...

Parce la France s’est engagée à introduire 20% de produits issus de l’agriculture biologique dans les cantines scolaires...

Les bénéfices de l’introduction de menus végétariens pour l’homme et la planète ne sont plus à prouver Suite à...

Les légumes de saison récoltés par nos producteurs sont disponibles 365 jours par an avec d’aucy ! Cela vous permet de...

Les nouvelles tendances de consommation alimentaire se répandent à grande vitesse, notamment au sein de vos établissements de...

Nouveau décret concernant la loi Egalim en restauration collective Les points à vérifier avant de s'engager auprès d'un...

L'adoption du projet de loi EGalim va impacter la restauration collective Les points à retenir pour agir en...

Les personnes âgées ou dénutries ont besoin d’un apport renforcé en protéines Pourtant, force est de constater...

Avec la loi EGAlim, le bio va être dynamisé La sélection de fournisseurs se doit donc d’être rigoureuse...

Le bio, comment répondre à une demande croissante en restauration hors domicile De l’agriculture à la cuisine, un...

En France, 20 à 30% de la quantité d’une assiette servie en maison de retraite finissent à la poubelle Comment les...

Face à la prise de conscience des consommateurs qui aspirent à la responsabilisation de l’alimentation, comment accompagner...

Lors du repas, de nombreux enjeux entrent en scène, notamment en milieu scolaire où s’ajoute encore celui de la transmission...

Certaines modes passent, d’autres persistent et signent Celle des bars à salade, aussi appelé Salad bar, pour un côté...

Les personnes présentant des troubles cognitifs vont souvent trouver, au gré de l’évolution de leur maladie, des...

La coopérative demeure un modèle économique peu connu Alors qu'il répond à bien des exigences des...

Dans le cadre du Sirha, qui s’est tenu en janvier dernier à Lyon, le cabinet Food Service Vision a dressé, à la demande...

Combinée à l’émergence de nouveaux régimes alimentaires, la foodtech laisse libre cours à l’imagination des ingénieurs...

L’importance du passé dans la construction du présent… un axiome philosophique qui prend tout son sens dans les habitudes...

Pour répondre à leurs obligations en termes de sécurité alimentaire les chefs appliquent depuis plusieurs années les normes...

Les produits de substitution des aliments naturels espèrent enfin décoller avec la dynamique des régimes alternatifs Hampton...

La blockchain fait partie des technologies à surveiller dans les années à venir Elle pourrait révolutionner plusieurs...

Selon L’Organisation Mondiale de la Santé, l’allergie alimentaire touche 2 à 3% de la population mondiale et 6 à 8% des...

Le secteur de la restauration collective bouge et le fait savoir : partenariat avec des Chefs étoilés, ouverture au titre «...

Au-delà de son beau profil nutritionnel, l’œuf peut compter sur un ancrage culturel...

Habillez vos menus aux couleurs de l’automne ! A l’heure où les arbres revêtent leur feuillage flamboyant, les...

Les éleveurs doivent aujourd’hui s’adapter à un nouveau comportement d’achat qui délaisse les œufs issus des élevages...

Quels nouveaux plats vais-je cuisiner à mes convives cet hiver Découvrez comment réchauffer le cœur de vos convives avec ce...

Plus, c’est (parfois) trop Les chiffres sont éloquents Au cours des dernières décennies, les portions servies en...

Pour maximiser les chances de réaliser l’objectif ambitieux du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire,...

75% des Français ne suivent pas la recommandation « cinq fruits et légumes par jour » préconisée par le Programme...

« Beurk, j’aime pas ça, j’en veux pas » Faut-il insister quand un(e) petit(e) écolier(e) est si catégorique lorsqu’il...

Selon les chiffres du CNPO, les poules sont majoritairement élevées dans des cages en France, alors même que la demande en...

Un tiers du repas jeté à la poubelle C’est l’équivalent du gaspillage alimentaire en cantines scolaires françaises en...

85% des français jugent l’origine française des œufs importante (selon enquête CSA / CNPO...

Dans un contexte où les régimes alimentaires dits alternatifs gagnent du terrain, l’œuf devrait consolider sa place centrale...

Les consommateurs français achètent de plus en plus d’œufs pondus par des poules élevées en plein air aux dépens de...

Les consommateurs français achètent de plus en plus d’œufs pondus par des poules élevées en plein air aux dépens de...

Elle a beau être attendue, elle surprend tout de même par son ampleur L’évolution du comportement du consommateur, qu’il...

Les enfants sont pleinement conscients de la notion de gaspillage et de ses enchevêtrements Pour leur donner les moyens de...

Jusqu’alors, à l’instar du sans gluten ou du sans allergène, le menu sans viande ou sans poisson, le repas où les produits...

Si les végétariens sont moins de 5% des Français, pourquoi l’alternative végétarienne en restauration collective est-elle...

Dans les écoles, les collèges, les lycées, les universités, les entreprises, les maisons de retraite et les hôpitaux, la...

Le menu végétarien à l’école est entré dans le débat public depuis les années 2010 Aujourd’hui, la place hégémonique...

Alors que vous attendiez avec impatience le retour du beau temps, la cuisine d’été évoque des salades colorées, des...

Bien que sa popularité ne soit pas vraiment au beau fixe, le pâtisson sort des buissons pour vous charmer avec son aura...

Suite aux états généraux de l'alimentation, les établissements de la restauration collective devront proposer 50% de produits...

La 56e édition de l’AFDN aura lieu les 7, 8 et 9 juin au Palais des Congrès à...

Adaptée à presque tous les régimes, la protéine d’œuf, la plus économique du marché est très...

Vous souhaitez cuisiner vos légumes préférés tout au long de l’année Découvrez les 10 bonnes raisons de préparer...

Au printemps, les idées créatives fleurissent dans vos cuisines ! Pour vous accompagner à sublimer les légumes, on vous offre...

[Les pros du pro] Professionnels de la restauration et distributeurs, nous avons envie de vous faire plaisir...

La traçabilité est au cœur des préoccupations des producteurs, des convives et des restaurateurs qui aspirent à renforcer le...

Le salon Restau’co aura lieu le mercredi 11 avril à Paris Expo Porte de...

Vivez avec nous le CFIA du 13 au 15 mars 2018 à Rennes ! RDV hall 8 stand C28...

En France, 10 millions de tonnes de produits alimentaires sont jetés chaque année à la poubelle Producteurs, distributeurs,...

« Être » végétarien, végétalien, flexitarien : il s’agit d’une définition, voire d’une essence qui dépasse le...

Boom des effectifs scolaires, vieillissement, engouement pour les restaurants d’entreprise… la restauration collective,...

En France, les apports recommandés en protéines sont largement couverts, avec toutefois une hégémonie des sources animales...

D’aucy passe en revue les applications anti-gaspillage à adopter dès 2018 pour mieux gérer ses stocks et valoriser ses...

Economique, facile à préparer et à mâcher et surtout riche en nutriments, l’œuf est une réponse viable au problème de la...

Au-delà de l’obligation légale qui incombe aux professionnels de l’alimentation, la traçabilité est également un moyen...

La lutte contre le gaspillage alimentaire interroge plusieurs parties prenantes L’implication des équipes de cuisine et...

Le groupe d’aucy s’adapte à la demande de ses clients en accompagnant ses agriculteurs pour arrêter l’œuf de poules en...

Le gaspillage alimentaire est quotidien, en particulier en maisons de retraite La mobilisation de tous est indispensable pour...

Rencontrez-nous au Serbotel...

Loin d’être une tendance éphémère, le développement des protéines végétales est en plein essor et concerne tous les...

Plusieurs systèmes de production se développent, dont l’agriculture BIO ou durable En quoi est-ce intéressante pour la...

Végétarien, végétalien : ces termes désignent des comportements et des attentes distinctes, qui ne sauraient se résumer à...

La dénutrition touche nombre de personnes âgées, en particulier en EHPAD Face à ce sujet de santé publique, les cuisines...