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Nouveau décret concernant la loi Egalim en restauration collective Les points à vérifier avant de s'engager auprès d'un...

Les personnes âgées ou dénutries ont besoin d’un apport renforcé en protéines Pourtant, force est de constater...

Le bio, comment répondre à une demande croissante en restauration hors domicile De l’agriculture à la cuisine, un...

En France, 20 à 30% de la quantité d’une assiette servie en maison de retraite finissent à la poubelle Comment les...

Face à la prise de conscience des consommateurs qui aspirent à la responsabilisation de l’alimentation, comment accompagner...

Certaines modes passent, d’autres persistent et signent Celle des bars à salade, aussi appelé Salad bar, pour un côté...

La coopérative demeure un modèle économique peu connu Alors qu'il répond à bien des exigences des...

Dans le cadre du Sirha, qui s’est tenu en janvier dernier à Lyon, le cabinet Food Service Vision a dressé, à la demande...

Pour répondre à leurs obligations en termes de sécurité alimentaire les chefs appliquent depuis plusieurs années les normes...

La blockchain fait partie des technologies à surveiller dans les années à venir Elle pourrait révolutionner plusieurs...

Selon L’Organisation Mondiale de la Santé, l’allergie alimentaire touche 2 à 3% de la population mondiale et 6 à 8% des...

Le secteur de la restauration collective bouge et le fait savoir : partenariat avec des Chefs étoilés, ouverture au titre «...

Au-delà de son beau profil nutritionnel, l’œuf peut compter sur un ancrage culturel...

Habillez vos menus aux couleurs de l’automne ! A l’heure où les arbres revêtent leur feuillage flamboyant, les...

Quels nouveaux plats vais-je cuisiner à mes convives cet hiver Découvrez comment réchauffer le cœur de vos convives avec ce...

Plus, c’est (parfois) trop Les chiffres sont éloquents Au cours des dernières décennies, les portions servies en...

Pour maximiser les chances de réaliser l’objectif ambitieux du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire,...

75% des Français ne suivent pas la recommandation « cinq fruits et légumes par jour » préconisée par le Programme...

« Beurk, j’aime pas ça, j’en veux pas » Faut-il insister quand un(e) petit(e) écolier(e) est si catégorique lorsqu’il...

Un tiers du repas jeté à la poubelle C’est l’équivalent du gaspillage alimentaire en cantines scolaires françaises en...

Les enfants seraient-ils programmés pour détester les légumes  Stop à ce « légumes bahsing » ambiant Il ne s’agit...

85% des français jugent l’origine française des œufs importante (selon enquête CSA / CNPO...

Les consommateurs français achètent de plus en plus d’œufs pondus par des poules élevées en plein air aux dépens de...

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Elle a beau être attendue, elle surprend tout de même par son ampleur L’évolution du comportement du consommateur, qu’il...

Jusqu’alors, à l’instar du sans gluten ou du sans allergène, le menu sans viande ou sans poisson, le repas où les produits...

Si les végétariens sont moins de 5% des Français, pourquoi l’alternative végétarienne en restauration collective est-elle...

Dans les écoles, les collèges, les lycées, les universités, les entreprises, les maisons de retraite et les hôpitaux, la...

Le menu végétarien à l’école est entré dans le débat public depuis les années 2010 Aujourd’hui, la place hégémonique...

Alors que vous attendiez avec impatience le retour du beau temps, la cuisine d’été évoque des salades colorées, des...

Bien que sa popularité ne soit pas vraiment au beau fixe, le pâtisson sort des buissons pour vous charmer avec son aura...

Suite aux états généraux de l'alimentation, les établissements de la restauration collective devront proposer 50% de produits...

La 56e édition de l’AFDN aura lieu les 7, 8 et 9 juin au Palais des Congrès à...

Adaptée à presque tous les régimes, la protéine d’œuf, la plus économique du marché est très...

Vous souhaitez cuisiner vos légumes préférés tout au long de l’année Découvrez les 10 bonnes raisons de préparer...

Au printemps, les idées créatives fleurissent dans vos cuisines ! Pour vous accompagner à sublimer les légumes, on vous offre...

[Les pros du pro] Professionnels de la restauration et distributeurs, nous avons envie de vous faire plaisir...

La traçabilité est au cœur des préoccupations des producteurs, des convives et des restaurateurs qui aspirent à renforcer le...

Le salon Restau’co aura lieu le mercredi 11 avril à Paris Expo Porte de...

Vivez avec nous le CFIA du 13 au 15 mars 2018 à Rennes ! RDV hall 8 stand C28...

En France, 10 millions de tonnes de produits alimentaires sont jetés chaque année à la poubelle Producteurs, distributeurs,...

« Être » végétarien, végétalien, flexitarien : il s’agit d’une définition, voire d’une essence qui dépasse le...

Boom des effectifs scolaires, vieillissement, engouement pour les restaurants d’entreprise… la restauration collective,...

En France, les apports recommandés en protéines sont largement couverts, avec toutefois une hégémonie des sources animales...

D’aucy passe en revue les applications anti-gaspillage à adopter dès 2018 pour mieux gérer ses stocks et valoriser ses...

Economique, facile à préparer et à mâcher et surtout riche en nutriments, l’œuf est une réponse viable au problème de la...

Au-delà de l’obligation légale qui incombe aux professionnels de l’alimentation, la traçabilité est également un moyen...

Le groupe d’aucy s’adapte à la demande de ses clients en accompagnant ses agriculteurs pour arrêter l’œuf de poules en...

Le gaspillage alimentaire est quotidien, en particulier en maisons de retraite La mobilisation de tous est indispensable pour...

Rencontrez-nous au Serbotel...

Loin d’être une tendance éphémère, le développement des protéines végétales est en plein essor et concerne tous les...

Plusieurs systèmes de production se développent, dont l’agriculture BIO ou durable En quoi est-ce intéressante pour la...

Végétarien, végétalien : ces termes désignent des comportements et des attentes distinctes, qui ne sauraient se résumer à...

Les légumes de saison récoltés par nos producteurs sont disponibles 365 jours par an avec d’aucy ! Cela vous permet de...

La dénutrition touche nombre de personnes âgées, en particulier en EHPAD Face à ce sujet de santé publique, les cuisines...