Consommation responsable

Tous les chefs de la restauration collective ne bénéficient pas d’une diététicienne à temps plein avec laquelle ils...

La loi EGAlim modifie en profondeur les approvisionnements de la restauration collective Dans de nombreux établissements, les...

Au moment d’établir son menu, plusieurs alternatives se présentent au chef : légumes frais, surgelés ou en conserve On...

Parce que la qualité des produits utilisés par le chef de cuisine devient fondamentale, d’aucy foodservice est un partenaire...

Consommation durable en entreprise Comment répondre à des attentes parfois paradoxales de la part des convives...

Pourquoi des Chefs travaillent des produits de saison en conserve et surgelés et le revendiquent...

Le mieux-manger et la lutte contre le gaspillage sont plus que jamais d’actualité au sein des cantines scolaires...

Les personnes âgées sont confrontées, au quotidien, à des contretemps physiques et logistiques de nature à compliquer leur...

Parce la France s’est engagée à introduire 20% de produits issus de l’agriculture biologique dans les cantines scolaires...

Les bénéfices de l’introduction de menus végétariens pour l’homme et la planète ne sont plus à prouver Suite à...

L'adoption du projet de loi EGalim va impacter la restauration collective Les points à retenir pour agir en...

Le bio, comment répondre à une demande croissante en restauration hors domicile De l’agriculture à la cuisine, un...

En France, 20 à 30% de la quantité d’une assiette servie en maison de retraite finissent à la poubelle Comment les...

Combinée à l’émergence de nouveaux régimes alimentaires, la foodtech laisse libre cours à l’imagination des ingénieurs...

L’importance du passé dans la construction du présent… un axiome philosophique qui prend tout son sens dans les habitudes...

Les produits de substitution des aliments naturels espèrent enfin décoller avec la dynamique des régimes alternatifs Hampton...

75% des Français ne suivent pas la recommandation « cinq fruits et légumes par jour » préconisée par le Programme...

« Beurk, j’aime pas ça, j’en veux pas » Faut-il insister quand un(e) petit(e) écolier(e) est si catégorique lorsqu’il...

Dans un contexte où les régimes alimentaires dits alternatifs gagnent du terrain, l’œuf devrait consolider sa place centrale...

Les enfants sont pleinement conscients de la notion de gaspillage et de ses enchevêtrements Pour leur donner les moyens de...

Le menu végétarien à l’école est entré dans le débat public depuis les années 2010 Aujourd’hui, la place hégémonique...

Adaptée à presque tous les régimes, la protéine d’œuf, la plus économique du marché est très...

« Être » végétarien, végétalien, flexitarien : il s’agit d’une définition, voire d’une essence qui dépasse le...

D’aucy passe en revue les applications anti-gaspillage à adopter dès 2018 pour mieux gérer ses stocks et valoriser ses...

Le gaspillage alimentaire est quotidien, en particulier en maisons de retraite La mobilisation de tous est indispensable pour...

Végétarien, végétalien : ces termes désignent des comportements et des attentes distinctes, qui ne sauraient se résumer à...