Production responsable

Aliment incontournable, l’œuf se retrouve à toutes les étapes du repas, depuis l’entrée jusqu’au dessert Qui voudrait...

Au moment d’établir son menu, plusieurs alternatives se présentent au chef : légumes frais, surgelés ou en conserve On...

Parce que la qualité des produits utilisés par le chef de cuisine devient fondamentale, d’aucy foodservice est un partenaire...

La loi EGALIM, tout le monde en parle mais ça change quoi pour vous au quotidien d’aucy et Cocotine vous proposent un...

Cocotine vous présente sa démarche plus respectueuse du bien-être animal   Une charte en faveur du bien être animal...

Les chefs ont toutes les raisons de choisir des produits issus de la coopérative Si les bons arguments leurs ont été...

Quel est le rôle du chef en restauration collective Comment aller plus loin que la satisfaction des besoins physiologiques ...

Si de plus en plus de chefs s’engagent auprès d’une marque, c’est parce qu’elle est capable de répondre...

Face à l’évolution du comportement des convives, les acteurs de la restauration collective multiplient les initiatives en...

Nouveau décret concernant la loi Egalim en restauration collective Les points à vérifier avant de s'engager auprès d'un...

Avec la loi EGAlim, le bio va être dynamisé La sélection de fournisseurs se doit donc d’être rigoureuse...

La coopérative demeure un modèle économique peu connu Alors qu'il répond à bien des exigences des...

La blockchain fait partie des technologies à surveiller dans les années à venir Elle pourrait révolutionner plusieurs...

Les éleveurs doivent aujourd’hui s’adapter à un nouveau comportement d’achat qui délaisse les œufs issus des élevages...

Selon les chiffres du CNPO, les poules sont majoritairement élevées dans des cages en France, alors même que la demande en...

Un tiers du repas jeté à la poubelle C’est l’équivalent du gaspillage alimentaire en cantines scolaires françaises en...

85% des français jugent l’origine française des œufs importante (selon enquête CSA / CNPO...

Les consommateurs français achètent de plus en plus d’œufs pondus par des poules élevées en plein air aux dépens de...

Elle a beau être attendue, elle surprend tout de même par son ampleur L’évolution du comportement du consommateur, qu’il...

La traçabilité est au cœur des préoccupations des producteurs, des convives et des restaurateurs qui aspirent à renforcer le...

Boom des effectifs scolaires, vieillissement, engouement pour les restaurants d’entreprise… la restauration collective,...

Au-delà de l’obligation légale qui incombe aux professionnels de l’alimentation, la traçabilité est également un moyen...

Plusieurs systèmes de production se développent, dont l’agriculture BIO ou durable En quoi est-ce intéressante pour la...