d'aucy Foodservice actualité

En entreprise comme à la fac et au lycée, les convives veulent profiter d’offres snacking. Aux professionnels de mettre en place des solutions adaptées à chacune de ces cibles.

Tous les chefs de la restauration collective ne bénéficient pas d’une diététicienne à temps plein avec laquelle ils peuvent élaborer des plats sains et équilibrés. Ils doivent souvent faire preuve d’imagination pour trouver des recettes qui iront de pair avec les recommandations nutritionnelles actuelles.

La crise sanitaire du Covid-19 va laisser des traces indélébiles dans la vie quotidienne des français. Mais aussi dans celle des restaurateurs ! Car le confinement a fait naître de nouvelles habitudes de consommation. Pour survivre, tous les secteurs de la restauration ont dû se remettre en question.

Pourquoi le petit-déjeuner est important ? Le petit-déjeuner fait partie des trois piliers du modèle alimentaire français qui repose sur l’équilibre. Un petit-déjeuner équilibré apporte de nombreux nutriments essentiels et contribue à fournir l’énergie de la journée. D’après le PNNS, il doit fournir ¼ des apports énergétiques de la journée. Le petit-déjeuner fait le plein […]

La loi EGAlim modifie en profondeur les approvisionnements de la restauration collective. Dans de nombreux établissements, les habitudes d’achat ont été bouleversées. Acheteurs et chefs de cuisine sont désormais beaucoup plus sensibles aux produits alimentaires dont les critères correspondent aux nouvelles règles introduites par la loi.    

Alpina Savoie & Cocotine s’associent pour vous donner la possibilité de tester des nouveautés ou produits emblématiques de leur gamme autour du végétarisme.