d'aucy Foodservice actualité

Les personnes âgées ou dénutries ont besoin d’un apport renforcé en protéines. Pourtant, force est de constater qu’en institution elles délaissent bien souvent une partie de leur repas. Pour leur rendre ce plaisir de manger, nous avons lancé Renfort+ ! Une aide culinaire qui garantit un apport nutritionnel adéquat pour vos recettes tout en conservant […]

Le bio, comment répondre à une demande croissante en restauration hors domicile ? De l’agriculture à la cuisine, un subtil équilibre à trouver.

Face à la prise de conscience des consommateurs qui aspirent à la responsabilisation de l’alimentation, comment accompagner la transition végétale ?

Les consommateurs français achètent de plus en plus d’œufs pondus par des poules élevées en plein air aux dépens de celles élevées en cages. Selon les derniers chiffres publiés par le CNPO (Comité national de la profession de l’œuf), la part des œufs alternatifs est passée de 3% en 1996 à 46% en 2016.

Nouveau décret concernant la loi Egalim en restauration collective. Les points à vérifier avant de s’engager auprès d’un fournisseur.

Dans le cadre du Sirha, qui s’est tenu en janvier dernier à Lyon, le cabinet Food Service Vision a dressé, à la demande des organisateurs du salon, un tableau des influences majeures qui auront un impact sur le foodservice dans les 3 années à venir. Pour les chefs de la restauration collective, avoir accès à […]