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Suggestions de recherche
La dénutrition touche nombre de personnes âgées, en particulier en EHPAD. Face à ce sujet de santé publique, les cuisines jouent un rôle important.
Le gaspillage alimentaire est quotidien, en particulier en maisons de retraite. La mobilisation de tous est indispensable pour lutter contre ce fait.
Loin d’être une tendance éphémère, le développement des protéines végétales est en plein essor et concerne tous les types de restauration.
Plusieurs systèmes de production se développent, dont l’agriculture BIO ou durable. En quoi est-ce intéressante pour la restauration collective ?
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