Légumes secs

Largement recommandés par le GEMRCN (Groupement d’étude des marchés en restauration collective et de nutrition), les légumes secs apportent des nutriments indispensables à l’organisme. De plus, la loi EGAlim impose aux restaurants collectifs de plus de 200 couverts à servir depuis le 30 octobre 2019 un repas végétarien par semaine, ainsi qu’une diversification des protéines proposées ; ce à quoi les légumes secs d’aucy répondent parfaitement.

Sources de protéines végétales, les légumes secs ne contiennent pas de gluten et très peu de lipides. Riches en fibres et en nutriments, ils participent au maintien d’un bon équilibre alimentaire. Pour la santé de vos convives, il est donc important d’intégrer les légumes secs à vos menus de manière régulière. Associés à des légumes ou à de la viande rouge, du poisson ou de la volaille, ils peuvent être consommés aussi bien en entrée qu’en garniture de plats et sont parfaits pour la composition de repas végétariens. Pour composer des menus variés, équilibrés et originaux, d’aucy vous propose un large choix de légumes secs, dont certains sont labellisés et entrent donc dans les 30% de produits sous signes de qualité imposés par la loi EGAlim : mogettes de Vendée, lentilles du Berry…

Déjà cuits, nos légumes secs sont prêts à réchauffer et vous permettent de gagner du temps sur la préparation de vos recettes. Haricots blancs en conserve, pois chiches, haricots rouges ou encore lentilles préparées en boîte, découvrez les classiques des légumes secs. Vous souhaitez des produits déjà cuisinés et prêts à l’emploi ? d’aucy propose également des haricots blancs à la tomate, des lentilles vertes du Berry et des mogettes de Vendée cuisinées à la graisse de canard : des recettes gourmandes pour accompagner vos plats, varier les plaisirs et satisfaire les besoins vos convives !