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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Ovoproduits

Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé surgelé

Pas de déchet de coquille !

TechnologieSurgelé

conditionnementBidon ou Carton

Poids1 kg ou 5 kg

Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé congelé | d’aucy Foodservice

Descriptif de notre blanc d’œuf liquide pasteurisé

Le blanc d’œuf pasteurisé sans conservateur et sans colorant est conditionné dans une brique en carton pour le format en 1kg et dans un seau pour le format en 5kg.

Le saviez-vous ? 1kg équivaut à 33 blancs d’œufs !

Cette préparation de blanc d’œuf pasteurisé congelé vous permet un gain de temps et de rangement. En effet, le blanc liquide est prêt à l’emploi car les oeufs sont déjà cassés et battus cela vous évite du nettoyage.

Spécificités

Oeufs de France

Utilisation

Le blanc d'oeuf pâtissier s'utilise dans l'élaboration de maringues, macarons, mousses, pâtisseries...

Principaux ingrédients

Blanc d'œuf sans conservateur et sans colorant

Spécificité des blancs d’œufs liquides congelés

Nos oeufs sont issus des éleveurs de notre coopérative Eureden, principalement basés en Bretagne. On vous garantit donc une qualité origine France sur ce produit.

Utilisation des blancs d’oeufs

Pour utiliser les blancs d’œufs, il vous suffit de décongeler les briques individuellement pendant 12 à 24 h (température 0/+4°C) avant emploi et pensez à bien agiter avant emploi. Un produit à consommer dans les 24 heures entre 0/+4°C après d’ouverture du contenant.

La congélation vous permet une longue conservation et de garder votre produit en stock pendant 24 mois.

Le blanc d’œuf pâtissier s’utilise dans l’élaboration de meringues, macarons, mousses ou encore pâtisseries !

Savez-vous comment préparer une meringue pour une tarte meringuée par exemple ?

Laissez-vous guider par ce pas à pas :

1- Dans un cul de poule, monter les blancs d’oeufs pâtissiers Cocotine en neige avec une pincée de sel

2- Une fois que les blancs commencent à être fermes, ajouter le sucre petit à petit tout en mélangeant pour que la meringue soit homogène

3- Dresser de petites pointes de meringue sur vos tartes à l’aide d’une poche à douille ou laisser libre cours à votre imagination, avant de les caraméliser à l’aide d’un chalumeau

Livre blanc - Blanc en neige
 

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Nous vous invitons à télécharger la fiche technique ou nous contacter pour tout besoin d’information, nous vous répondrons dans les meilleurs délais.

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