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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Ovoproduits

Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé surgelé

Meilleur foisonnement garanti !

TechnologieFrais

conditionnementBouteille

Poids1 kg, 2kg, 5kg ou 10kg

Blanc d’œuf pâtissier pasteurisé frais | d’aucy Foodservice

Description du produit : blanc d’œuf liquide pasteurisé

Le blanc d’œuf pasteurisé frais sans conservateur et sans colorant est conditionné dans une bouteille recyclable, compactable et transparente afin de vous assurer une sécurité visuelle optimale.

Nos blancs d’oeufs pâtissiers pasteurisés sont disponibles en 6x1kg, 4x2kg et 1x5kg.

Le saviez-vous ? 1kg équivaut à 33 blancs d’œufs !

Cette préparation de blanc d’œuf pasteurisé frais vous permet un gain de temps et de rangement. En effet, le blanc liquide est prêt à l’emploi car les œufs sont déjà cassés et battus cela vous évite du nettoyage.

Spécificités

Oeufs de France

Utilisation

Le blanc d'oeuf pâtissier s'utilise dans l'élaboration de meringues, macarons, mousses, pâtisseries...

Principaux ingrédients

Blanc d'œuf sans conservateur et sans colorant

Spécificité des blancs d’œufs liquides frais

Nos œufs sont issus des éleveurs de notre coopérative Eureden, principalement basés en Bretagne. On vous garantit donc une qualité origine France sur ce produit.

Utilisation des blancs d’œufs

Pour utiliser les blancs d’œufs, il vous suffit de bien agiter avant emploi et d’ouvrir votre bouteille transparente de blancs d’oeufs pâtissier pasteurisé afin de le verser dans votre préparation. Un produit à consommer dans les 72 heures après la date d’ouverture du contenant entre 0°C et + 4°C.

Le blanc d’oeuf pâtissier s’utilise dans l’élaboration de meringues, macarons, mousses ou encore pâtisseries !

Savez-vous comment préparer une meringue pour une tarte meringuée par exemple ?

Laissez-vous guider par ce pas à pas :

1- Dans un cul de poule, monter les blancs d’œufs pâtissiers Cocotine en neige avec une pincée de sel.

2- Une fois que les blancs commencent à être fermes, ajouter le sucre petit à petit tout en mélangeant pour que la meringue soit homogène.

3- Dresser de petites pointes de meringue sur vos tartes à l’aide d’une poche à douille ou laisser libre cours à votre imagination, avant de les caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

Meringue

Idée recettes avec le blanc d’oeuf pasteurisé

Le blanc d’oeuf pasteurisé est idéal pour la réalisation de gâteaux et pâtisseries comme par exemple :

La tarte citron meringuée – pour en savoir plus sur la recette c’est ICI

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Nous vous invitons à télécharger la fiche technique ou nous contacter pour tout besoin d’information, nous vous répondrons dans les meilleurs délais.

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