1 kg ou 2 kgJaune d'œuf sans conservateur et sans colorant
Équivalent à 66 jaunes d’œufs au kg. Le jaune d’œuf pasteurisé s’utilise dans l’élaboration de crèmes, glaces, quiches, pâtisseries, mayonnaises…et il est sans colorant ni conservateur !
C’est un produit élaboré à partir d’œufs frais et issu d’œufs pondus en France !
Le saviez-vous ? Pour bénéficier de l’appellation « œufs frais », les œufs doivent être transformés dans un délai maximum de 28 jours après la date de ponte.
Découvrez aussi dans la gamme des ovoproduits liquides : le blanc pâtissier et l’oeuf entier !
Jaune d'œuf sans conservateur et sans colorant
Frais, Oeufs pondus en France
Le jaune d'oeuf pasteurisé s'utilise dans l'élaboration de crèmes, glaces, quiches, pâtisseries, mayonnaises...
Les plats composés d’œufs ne sont pas concernés par la limitation de fréquence, même lorsque le rapport protéines/lipides est inférieur ou égal à 1. Malgré leur forte teneur en cholestérol, ils apportent des acides gras essentiels, des micronutriments et des protéines de haute valeur biologique.
Cependant, la limitation s’applique aux plats composés d’œuf avec un rapport P/L < à 1 quand ils sont additionnés d’ingrédients gras comme les lardons, les pommes rissolées ou les fromages.
*GEMRCN = Groupe d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition
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