2Principaux ingrédients
Oeufs
L’oeuf au plat est un produit naturel, pasteurisé et sans conservateur.
En effet, ce produit est sans sel et sans ajout de matière grasse.
Pratique, l’oeuf au plat est présenté en coupelle, il ne reste plus qu’à le remettre en température.
Oeufs
Frais, Oeufs pondus en France
En entrée chaude ou en plat principal
"Les plats composés d’œufs ne sont pas concernés par la limitation de fréquence, même lorsque le rapport protéines/lipides est inférieur ou égal à 1. Malgré leur forte teneur en cholestérol, ils apportent des acides gras essentiels, des micronutriments et des protéines de haute valeur biologique.
Cependant, la limitation s’applique aux plats composés d’œuf avec un rapport P/L < à 1 quand ils sont additionnés d’ingrédients gras comme les lardons, les pommes rissolées ou les fromages."
* GEMRCN = Groupe d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition
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