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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

difficulté Facile

portions 100.

préparation45 min.

cuisson 30 min.

Accueil » Recettes » Aiguillettes de poulet aux mogettes de Vendée, légumes d’été parfumés à l’ail des ours

Aiguillettes de poulet aux mogettes de Vendée, légumes d’été parfumés à l’ail des ours

“ La mogette est un haricot blanc sec, également appelé «lingot» originaire de la Vendée. Elle se déguste traditionnellement chaude sur une tartine grillée frottée à l’ail et bien beurrée ou froide en salade.”

Ingrédients

Mogettes de Vendée à la graisse de canard

Produites par les agriculteurs de notre coopérative agricole, nos mogettes de Vendée Label Rouge et IGP (Indication Géographique Protégée) sont des légumes cultivés en plein champ en France, récoltés en saison et à bonne maturité pour une qualité organoleptique optimale. Une fois mises en boîte, les mogettes de Vendée peuvent se consommer toute l’année, été comme hiver. La conserve permet de préserver toutes leurs qualités nutritionnelles durant plusieurs années.

Préparation
  1. Faire suer la poitrine de lard frais, ajouter les oignons et l’ail haché.
    Ajouter les mogettes et cuire 15 min.
  2. Faire rissoler séparément les différents légumes. Puis faire rissoler les aiguillettes de poulet au moment de servir.
  3. Dresser au fond d’une assiette creuse les mogettes, répartir au-dessus harmonieusement les légumes et poser les aiguillettes.