Assiette tex-mex

Apportez de la couleur et de l’originalité à vos menus avec cette assiette tex-mex végétarienne !

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 12,5 kg d’haricots rouges d’aucy
  • 50 avocats
  • 30g de cumin en poudre
  • 500 tomates cerises
  • 10 kg de riz
  • 16 oignons
  • PM Huile d’olive
  • PM Concentré de tomates
  • Quelques brins de coriandre

Préparation

  1. Préparez le riz comme indiqué sur l’emballage.
  2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les haricots rouges préalablement égouttés. Faites chauffer 2 min et ajoutez le concentré de tomates, et une cuillère à café de cumin. Mélangez bien et faites mijoter pendant 5 min à couvert.
  3. Coupez les tomates cerises en deux, et tranchez l’avocat en lamelles ou en cubes, selon votre goût.
  4. Mélangez le riz à l’oignon rouge.
  5. Dans chaque assiette, servez le riz, puis ajoutez les haricots rouges d’un côté, les tomates cerises et un demi avocat de l’autre. Saupoudrez l’avocat d’un peu de cumin.
  6. Terminez en y ajoutant quelques tiges ciselées d’oignon nouveau et de coriandre.

[#FiersdeCuisiner] Assiette tex-mex

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Le produit de la recette

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Haricots rouges

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