Bocal Terre & Mer

Le mariage terre et mer débarque dans les idées recettes d’aucy ! Découvrez ce mélange de légumes, poisson et oeuf poché servi dans un bocal, idéal pour une dégustation nomade !

Préparation 20 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

  • 6 kg Haricots blancs d’aucy
  • 10 oignons rosés de Roscoff
  • 100 filets de maquereaux au vin blanc
  • 100 œufs pochés Cocotine
  • Pousses de salade

Vinaigrette :

  • 0,5L d’huile d’olive
  • 0,5L d’huile de tournesol
  • 0,5L de vinaigre de xérès
  • 300g de moutarde à l’ancienne

Préparation

  1. Préparer la vinaigrette
  2. Assaisonner les haricots blancs d’aucy préalablement égouttés
  3. Emincés finement les oignons de Roscoff
  4. Ajouter les pousses d’épinards
  5. Dresser le mélange dans des bocaux Le Parfait
  6. Ajouter un œuf poché Cocotine
  7. Déposer un filet de maquereau

[#FiersdeCuisiner] Bocal Terre & Mer

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Le produit de la recette

Largement recommandés par le GEMRCN, les légumes secs apportent des nutriments indispensables à l’organisme !
Découvrez les haricots blancs en conserve d’aucy foodservice ! Naturellement riches en protéines et en fibres, ils sont économiques et prêts à être consommés toute l’année grâce à leur conservation en boîte. Les haricots blancs sont indispensables en cuisine pour les chefs puisqu’ils permettent la réalisation de nombreuses recettes traditionnelles ou plus originales !

Haricots blancs en conserve

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