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Brochettes de cœurs d’artichauts et poulet à l’italienne

Préparation 60 min

Cuisson 15 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

4 boîtes de cœurs d’artichauts Artimor 3/1
12 kg d’aiguillettes de poulet
4 kg de tomates cerise
100 tranches de jambon sec
Huile d’olive
Paprika
Jus de citron
Sel et poivre

Préparation

Laisser s’égoutter les cœurs d’artichauts Artimor. Les couper en 2 et laisser de côté.
Mélanger de l’huile d’olive, du jus de citron et du paprika pour en faire une marinade.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper des aiguillettes de poulets en morceaux et les faire reposer dans la marinade. Réserver au frais pendant 3 heures.
Préparer les tomates cerise. Puis couper des tranches de jambon sec en 2 ou 3.
Faire des brochettes en intercalant les tomates cerise, le jambon sec, les morceaux de poulet marinés et les cœurs d’artichaut.
Poser les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner. Laisser dorer environ 15 minutes et servir bien chaud.

Les coeurs d’artichauts peuvent aussi être nappés d’une sauce vinaigrette légère !

[#FiersdeCuisiner] Brochettes de cœurs d’artichauts et poulet à l’italienne

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Le produit de la recette

Récoltés en Bretagne
Artimor, la garantie d’une origine France. La Bretagne offre une situation climatique de prédilection pour la culture des anciennes variétés d’artichauts. Notre savoir-faire passe par le « fait main » de la récolte à la mise en boîte.