Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Linkedin Envoyer par mail
Fermer

d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

daucy_marque_feuillage_reduit cocotine

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation60 min.

cuisson 15 min.

Accueil » Recettes » Brochettes de cœurs d’artichauts et poulet à l’italienne

Brochettes de cœurs d’artichauts et poulet à l’italienne

Ingrédients

Coeurs d’artichauts

Artimor, la garantie d'une origine France. La Bretagne offre une situation climatique de prédilection pour la culture des anciennes variétés d'artichauts. Notre savoir-faire passe par le "fait main" de la récolte à la mise en boîte.

Pour 100 personnes :

  • 4 boîtes de cœurs d’artichauts Artimor 3/1
  • 12 kg d’aiguillettes de poulet
  • 4 kg de tomates cerise
  • 100 tranches de jambon sec
  • Huile d’olive
  • Paprika
  • Jus de citron
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Laisser s’égoutter les cœurs d’artichauts Artimor. Les couper en 2 et laisser de côté.
  2. Mélanger de l’huile d’olive, du jus de citron et du paprika pour en faire une marinade.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Couper des aiguillettes de poulets en morceaux et les faire reposer dans la marinade. Réserver au frais pendant 3 heures.
  5. Préparer les tomates cerise. Puis couper des tranches de jambon sec en 2 ou 3.
  6. Faire des brochettes en intercalant les tomates cerise, le jambon sec, les morceaux de poulet marinés et les cœurs d’artichaut.
  7. Poser les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner. Laisser dorer environ 15 minutes et servir bien chaud.
“ Les coeurs d'artichauts peuvent aussi être nappés d'une sauce vinaigrette légère !” —