Burger de lentilles au saumon et crème fraîche aux herbes

Variez les plaisirs de vos menus en y ajoutant notre recette de burger de lentilles au saumon et crème fraîche aux herbes !

Préparation 20 min

Cuisson 5 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 13kg de lentilles préparées
  • 750g œufs entiers liquides Cocotine
  • 2,5kg de farine complète
  • PM de sel
  • 2kg de beurre à température
  • 12 sachets de levure chimique
  • 100 belles tranches de saumon fumé
  • 3kg de crème fraîche épaisse
  • jus d’1 citron
  • 25 gros oignons rouges émincés
  • Quelques brins d’aneth
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (Thermostat 6-7).
  2. Égouttez les lentilles d’aucy. Versez-les dans un robot et mixez-les grossièrement.
  3. Ajoutez les oeufs entiers, la farine et le sel, le beurre et la levure et mixez à nouveau 5 sec.
  4. Transvasez la pâte à biscuit de lentilles sur une planche couverte de papier sulfurisé. Formez des biscuits d’une épaisseur d’un demi cm environ et de 6 cm de diamètre environ (comme pour des cookies) puis disposez-les sur une plaque de cuisson.
  5. Enfournez-les 4 à 5 min. Une fois sortie du four laissez-les tiédir.
  6. Préparez la sauce crème en y ajoutant le jus de citron, le sel et le poivre.
  7. Pour le dressage du burger, étalez un peu de crème fraîche sur un biscuit. Disposez 1/2 tranche de saumon fumé, une rondelle d’oignon rouge quelques pousses de salade et d’aneth, et terminez par un deuxième biscuit.
  8. Poursuivez de la même manière pour les autres burgers.

[#FiersdeCuisiner] Burger de lentilles au saumon et crème fraîche aux herbes

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Le produit de la recette

Tendrement cuites et certifiées CEE2, un accompagnement idéal pour vos menus
Les lentilles françaises d’aucy sont soigneusement sélectionnées par notre coopérative.

Une fois mises en conserve, les lentilles peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en gardant toutes leurs qualités nutritionnelles.

Lentilles préparées CEE2

Tendrement cuites et certifiées CEE2, un accompagnement idéal pour vos menus

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