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Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation15 min.

cuisson 40 min.

Cake de petits pois et maïs à la menthe

Ingrédients

Petits pois à l’étuvée

Récoltés dans les champs à maturité, ils sont transformés quelques heures après leur récolte pour vous garantir le meilleur du légume. A consommer sans modération durant toute l'année !

Pour 100 personnes :

  • 3 boîtes de petits pois très fins à l’étuvée 5/1 d’aucy
  • 3 boîtes de maïs ultra croquant 3/1 d’aucy
  • 2 kg d’œuf entier Cocotine
  • 1,25 L de lait
  • 4,5 kg de farine
  • 200 g de levure chimique
  • 2,5 kg de gruyère râpé
  • Menthe fraîche
  • Beurre (pour les moules à cake)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Égoutter les petits pois très fins d’aucy ainsi que le maïs d’aucy.
  2. Dans une cuve, mélanger la farine, la levure, l’œuf entier Cocotine, la crème et l’huile. Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.
  3. Ajouter le gruyère, tous les légumes et la menthe fraîche.
  4. Saler et poivrer puis verser la préparation dans différents moules.
  5. Mettre au four pendant 40 minutes à 180°C.
  6. Servir le cake tiède ou froid.
“ Vous pouvez également le couper en cubes et le servir en guise d'amuse-bouches !”