Partager sur Facebook Partager sur Twitter Partager sur Linkedin Envoyer par mail
Fermer

d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation15 min.

cuisson 40 min.

Accueil » Recettes » Cake de petits pois et maïs à la menthe

Cake de petits pois et maïs à la menthe

Ingrédients

Petits pois à l’étuvée

Nos petits pois en conserve sont le fruit du travail des agriculteurs-coopérateurs de la coopérative de d’aucy foodservice. Ces petits pois sont cultivés en en plein champ en France, récoltés en saison et à bonne maturité. Et pour préserver toutes leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques, ils sont mis en boîte le jour même de la récolte! Une fois mis en conserve, nos petits pois se consomment toute l’année, été comme hiver, pour le plus grand plaisir de tous vos convives.

Pour 100 personnes :

  • 3 boîtes de petits pois très fins à l’étuvée 5/1 d’aucy
  • 3 boîtes de maïs ultra croquant 3/1 d’aucy
  • 2 kg d’œuf entier Cocotine
  • 1,25 L de lait
  • 4,5 kg de farine
  • 200 g de levure chimique
  • 2,5 kg de gruyère râpé
  • Menthe fraîche
  • Beurre (pour les moules à cake)
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Égoutter les petits pois très fins d’aucy ainsi que le maïs d’aucy.
  2. Dans une cuve, mélanger la farine, la levure, l’œuf entier Cocotine, la crème et l’huile. Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.
  3. Ajouter le gruyère, tous les légumes et la menthe fraîche.
  4. Saler et poivrer puis verser la préparation dans différents moules.
  5. Mettre au four pendant 40 minutes à 180°C.
  6. Servir le cake tiède ou froid.
“ Vous pouvez également le couper en cubes et le servir en guise d'amuse-bouches !”