close
close

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation30 min.

cuisson 40 min.

Cake végétarien aux carottes avec son houmous

Découvrez la légèreté du cake végétarien aux carottes d’aucy bio et son houmous au cumin. Saveurs et découvertes gustatives assurées avec cette recette idéale en saison printanière ou estivale.

Ingrédients

Carottes en rondelles BIO

Accompagnez vos plats avec les carottes en rondelle BIO d'aucy, fondantes et délicatement sucrées. Cultivées en France par les agriculteurs de notre coopérative dans le respect des règles de l'agriculture biologique.

Pour 100 personnes : 

  • 1,8 kg d’Œuf entier Cocotine
  • 3 kg de Carottes rondelles BIO d’aucy
  • 3 kg de pois chiches Sultanines
  • 100 cl de lait
  • 800 g de Farine
  • Mélange de graines (sésame, pavot)
  • 100 g de levure chimique
  • 30 cl de jus de citron
  • 400 g de Tahini
  • 0,6 Ld’huile d’olive
  • 400 g de yaourt
  • Halfafa

Préparation

Préparation de l’houmous :

    • Verser les pois chiches Sultanines préalablement égouttés
    • Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, du tahini, du yaourt et du cumin
    • Mixer le mélange

Préparation du cake :

    • Mélanger l’œuf entier Cocotine, l’huile, le lait et assaisonner
    • Ajouter la farine et la levure chimique
    • Mélanger les carottes rondelles BIO d’aucy préalablement égouttées
    • Verser la pâte dans le moule préalablement huilé
    • Parsemer un mélange de graines (sésame, pavot)
    • Enfourner 40 min à 180°C

Dressage :

    • Couper de généreuses tranches et dresser avec de l’halfafa et du houmous