Cannellonis végétarien ricotta et épinards

Voici une nouvelle inspiration végétarienne ! Des cannellonis à base de ricotta et épinards !

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour la farce :

4 kg d’épinards en branche CEE2 Express d’aucy

30 gousses d’ail

250 ml d’huile d’olive

17 bols de ricotta

Pour la sauce :

250 ml d’huile d’olive

30 échalotes

30 gousses d’ail

5 L de coulis de tomates

8 bouquets de basilic

Sel, poivre

Pour une béchamel express :

5 L de crème fraîche

250 g de fécule de maïs

Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

1 Préparez la farce : faites revenir les épinards avec 2 gousses d’ail émincées pendant quelques min dans l’huile d’olive, puis mélangez avec la ricotta.

2 Préparez la béchamel : dans une petite casserole, mélangez la crème avec la fécule de maïs. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Portez à feu vif et mélangez constamment pendant 3 min pour que la crème épaississe. Versez la moitié de la béchamel dans le fond d’un plat.

3 Faites farcir les cannellonis et alignez-les sur la crème.

4 Préparez la sauce : faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites revenir quelques min les échalotes et les 2 gousses d’ail émincées. Ajoutez le coulis de tomates et le basilic ciselé, assaisonnez et faites cuire 5 min en mélangeant. Versez sur les cannellonis.

5 Versez le reste de la béchamel par dessus et enfournez pendant 25-30 min à 180° C.

[#FiersdeCuisiner] Cannellonis végétarien ricotta et épinards

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Epinard-en-branche-2.5kg-recette-canelloni-végétarienne-ricotta-et-épinard

Le produit de la recette

Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2.
Les épinards en branche à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.

Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.

A consommer sans modération durant toute l’année !

Epinards en branche CEE2

Des légumes déjà cuits et issus d'exploitations certifiées CEE2.

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