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Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation20 min.

cuisson 15 min.

Carottes sautées aux Shiitakés

Ingrédients

Carottes en rondelles EXPRESS

Récoltées dans les champs à maturité, elles sont transformées quelques heures après la récolte pour vous garantir le meilleur du légume.A consommer sans modération durant toute l'année !

Pour 100 personnes :

  • 7,5 kg de carottes en rondelles Express 2,5 kg d’aucy
  • 3,7 kg de shiitakés
  • 25 échalotes
  • Jus de citron jaune
  • Cumin en poudre
  • Huile d’olive
  • 2,5 kg de chèvre émietté
  • Thym
  • Pignons de pin grillés
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Remettre en température les carottes en rondelles Express d’aucy à la vapeur durant 5 minutes.
  2. Durant ce temps, faire sauter les champignons et les échalotes préalablement émincées dans d’une sauteuse pendant 3 minutes.
  3. Sortir les carottes du four et les ajouter au mélange précédent dans la sauteuse. Rectifier l’assaisonnement puis ajouter le jus de citron en fin de cuisson.
  4. Servir les légumes en parsemant du chèvre émiettée, du thym et saupoudrer le tout avec des pignons grillés. C’est prêt !
“ Faire mariner un peu les carottes dans du jus d'orange avant de les passer au four !”