Carottes sautées aux Shiitakés
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour 100 personnes :
- 7,5 kg de carottes en rondelles Express 2,5 kg d’aucy
- 3,7 kg de shiitakés
- 25 échalotes
- Jus de citron jaune
- Cumin en poudre
- Huile d’olive
- 2,5 kg de chèvre émietté
- Thym
- Pignons de pin grillés
- Sel et poivre
Préparation
- Remettre en température les carottes en rondelles Express d’aucy à la vapeur durant 5 minutes.
- Durant ce temps, faire sauter les champignons et les échalotes préalablement émincées dans d’une sauteuse pendant 3 minutes.
- Sortir les carottes du four et les ajouter au mélange précédent dans la sauteuse. Rectifier l’assaisonnement puis ajouter le jus de citron en fin de cuisson.
- Servir les légumes en parsemant du chèvre émiettée, du thym et saupoudrer le tout avec des pignons grillés. C’est prêt !
Faire mariner un peu les carottes dans du jus d’orange avant de les passer au four !
[#FiersdeCuisiner] Carottes sautées aux Shiitakés
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Le produit de la recette
Des légumes déjà cuits coupe lisse des carottes et issus d’exploitations certifiées CEE2.
Les carottes en rondelles à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
A consommer sans modération durant toute l’année !
Carottes CEE2
Des légumes déjà cuits coupe lisse des carottes et issus d'exploitations certifiées CEE2.
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