Cassoulet végétal

Découvrez la recette du cassoulet végétal conçue par Marc Foucher, meilleur ouvrier de France !

 

 

Cuisson 30 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour 100 personnes

Préparation

  1. Éplucher les légumes, les laver et les couper en dés de 1 cm et hacher l’ail.
  2. Monder, épépiner les tomates et les couper en dés.
  3. Faire revenir à l’huile d’olive les oignons, l’ail, le céleri et mouiller avec le bouillon de légumes, cuire 10 min. Ajouter ensuite les légumes les uns après les autres en fonction de leur temps de cuisson.
  4. Ajouter les tomates en dés et en fin de cuisson les carottes en rondelles.
  5. Remettre en température les saucisses de tofu.
  6. Dresser en petits plats creux, parsemer de chapelure et passer au four à 190° pendant 10 min.

“ Les saucisses de tofu peuvent être remplacées par des saucisses végétales à base de pois chiches et de purées de légumes.”

Remarque du chef - Marc Fourcher - Meilleur Ouvrier de France 2004

[#FiersdeCuisiner] Cassoulet végétal

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Le produit de la recette

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Haricots blancs en conserve

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Marc FOUCHER – Meilleur Ouvrier de France – vous propose ce délicieux cassoulet végétal : une recette végétarienne riche en fibres, source de protéines et à faible teneur en graisses saturées. Cette recette a été pensée pour tout type de convives et pour être proposée en plat complet avec les apports nécessaires en protéines.

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