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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette

difficulté Facile

portions 100.

préparation10 min.

cuisson 15 min.

Accueil » Recettes » Céleri râpé sauce tartare

Céleri râpé sauce tartare

Ingrédients

Céleri rémoulade CEE2

Les céleris raves à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d'aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l'environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant. Ils sont récoltés dans les champs en saison et à bonne maturité pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles. Le céleri rémoulade d'aucy est déjà râpé, pour un vrai gain de temps en cuisine !

Pour 100 personnes :

  • 5 boîtes de céleri remoulade d’aucy 5/1
  • 3 kg de mayonnaise
  • 6 gros oignons
  • 100 œufs durs écalés Cocotine
  • Fines herbes
Préparation
  1. Ouvrir la boîte de céleri râpé d’aucy puis le laisser s’égoutter.
  2. Dans un saladier, assaisonner le tout avec de la mayonnaise.
  3. Emincer des oignons et les ajouter à la préparation. Incorporer par la suite, des fines herbes.
  4. Rincer puis laisser égoutter les œufs durs Cocotine. Hacher les œufs grossièrement puis les intégrer au reste des ingrédients. Mélanger le tout et conserver au frais avant de servir.