Chakchouka aux pois chiches

Pour réinventer vos menus en accord avec la loi Egalim, réalisez notre recette de chakchouka au pois chiches ! Une recette originale et végétarienne qui plaira à vos convives !

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

Portions 100

Difficulté Difficile

Les ingrédients

  • 13kg de pois chiches HVE d’aucy
  • 12kg de tomates pelées entières
  • 200 œufs frais
  • 400g de graines du cumin
  • 200g de paprika
  • 1,5L d’huile d’olive
  • Persil plat
  • 100 gousses d’ail hachées
  • 50 gros oignons hachés

Préparation

  1. Faites chauffer les graines de cumin et le paprika à sec durant 1 min pour en exhaler les saveurs. Ajoutez l’huile d’olive, les gousses d’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils colorent.
  2. Ajoutez les oignons et les laisser cuire en remuant. Ajoutez les pois chiches égouttés et les tomates, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir 10 min jusqu’à épaississement.
  3. Avec une cuillère, creusez des trous dans la préparation pour y casser les œufs et laissez cuire à feu doux à couvert durant 5 min.
  4. Parsemez de persil plat avant de servir.

[#FiersdeCuisiner] Chakchouka aux pois chiches

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Le produit de la recette

Pois chiches issus d’une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale et cultivés en France
Les pois chiches d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans une exploitation engagée dans une démarche respectueuse de l’environnement, et de la biodiversité, qui a été certifiée par un organisme indépendant.

 

Pois chiches HVE

Pois chiches issus d'une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale et cultivés en France

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