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d'aucy foodservice | Fournisseur de légumes et oeufs pour les professionnels

Recette BIO

difficulté Facile

portions 100.

préparation10 min.

cuisson 50 min.

Accueil » Recettes » Cheesecake potimarron orange chocolat BIO

Cheesecake potimarron orange chocolat BIO

Découvrez notre cheesecake automnal à base de purée de potimarrons d’aucy BIO : une recette sucrée très gourmande, aux légumes 100% France !

Un dessert qui allie à merveille les saveurs du potimarron, de l’orange et du chocolat.

De quoi éveiller la gourmandise et la curiosité des petits et des grands, que ce soit en restauration collective ou commerciale !

 

Ingrédients

Purée de potimarrons BIO

Réalisez une délicieuse purée de potimarron BIO avec d'aucy ! Cette purée est 100% légumes et composée uniquement de potimarrons issus de l'agriculture biologique. Sa texture et ses douces notes de potimarron sont très appréciée par un grand nombre de convives. Chef, déclinez ce produit dans de nombreuses recettes salées comme accompagnement ou bien en base pour réaliser par exemple un délicieux cheesecake potimarron & chocolat

  • 13 fonds de pâte sablée BIO
  • 5 sachets de purée de potimarrons d’aucy BIO
  • 4 kg de fromage blanc BIO
  • 3,5 kg de sucre semoule BIO
  • 300 g de zestes d’oranges BIO
  • 8 kg d’oeufs entiers Cocotine bio
  • 800 g de beurre BIO
  • 1,5 kg de Cacao en poudre BIO
  • QS nappage blond BIO
Préparation

  1. Décongeler préalablement la purée de potimarron d’aucy bio puis mélanger avec le fromage blanc
  2. Blanchir les œufs entiers Cocotine bio et le sucre, mélanger l’ensemble, puis les zestes d’orange et le beurre fondu
  3. Séparer ¼ de l’appareil puis mélanger avec le chocolat
  4. Remplir les fonds de la préparation de potimarron bio puis terminer par marbrer la surface avec l’appareil au chocolat
  5. Cuire au four chaud 10 min à 180°C puis 40 min à 140°C pour une texture fondante
  6. Réserver au frais et napper avant découpe