Chili végétarien

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

  • 5 boîtes de haricots rouges d’aucy 5/1 (1 boîte = 2505 g poids net égoutté)
  • 50 oignons blancs
  • 50 gousses d’ail
  • 50 branches de céleri
  • 75 piments doux frais
  • 6 kg de tomates pelées entières
  • 2 bottes de coriandre fraîche
  • QS Piment d’Espelette
  • QS Origan
  • QS Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Égoutter les haricots rouges d’aucy.
  2. Égoutter les tomates pelées entières, mais réserver la moitié du jus. Couper les tomates en petits dés.
  3. Émincer les oignons et l’ail.
  4. Laver et couper finement le céleri et les piments doux épépinés
  5. Dans un sautoir, faire revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile pendant 3 min puis ajouter les légumes. Ajouter les tomates et le jus et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 3 min en remuant.
  6. Finir en ajoutant les haricots rouges, assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant 6 à 8 min.
  7. Rectifier l’assaisonnement au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche et servir bien chaud !

Le chili se déguste bien relevé !

[#FiersdeCuisiner] Chili végétarien

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